六安人，你吃过一道叫油渣的菜吗？

六安热线

“快餐”时代常常给人们带来压力与疲惫
不由回味起过去那样简单容易满足的生活
1 b+ h* J3 F5 p1 H- [) n, L回忆起童年时期就想到了很多好玩好吃的
比如跳皮筋，还有男孩喜欢玩的弹子
但是有一样绝对是你怎么都忘不了的……
油渣，是儿时常吃的美食
/ E; x6 n/ g+ e- x- [承载了很多六安人的宝贵记忆
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一碗米饭，一份青菜，一盘油渣
竟然匪夷所思的好吃
惟愿“三日入厨下，洗手熬油渣”！
: N7 \+ K# v& M( o* B& r+ a( ]嘎嘣脆的油渣，你还记得它的滋味吗？
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油渣
1 v2 o0 y9 @: T1 y3 |对六安的70、80、90后的小伙伴们来说
. q- E' J+ K+ Y' g& D: n* y$ I7 k并不陌生
  ^+ T0 p6 F! ^7 {  [! p3 Y; _油渣是人们用肥猪肉、猪板油、
给切成小块，再开小火慢慢熬煎炸
" z& }+ ~3 Z6 r6 @# J5 A: P% n随后所剩下来的干肉渣
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( k; l' X9 ?7 O* v1 q从前，家里长辈熬猪油的时候
! [# i* f' u+ K4 f8 r5 C" C5 d$ R; {6 a都会寸步不离地坚守在锅旁
看着猪油的颜色从纯白变成微黄
清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出
一股香味随之升腾袭来
一般这个时候，舌尖早就在嘴巴里
“动次打次”很有节奏的乱窜了！


7 G# v8 n' S/ m4 z& s$ Y& y当渐成焦黄色的油渣一被捞出
5 b/ L5 x0 `; L3 W麻溜地抓起一个扔进嘴里
7 {" b: }; c4 N# S% t享受这＂咔嚓咔嚓＂的脆响
分不清到底是烫还是痛，或许根本就是爽！
任满嘴流油，只闻得到美滋滋的喷香，狂喜无比
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1 J; y8 X- R9 g6 E小小的油渣，可以变换很多花样
油渣炒白菜、油渣撒上糖或盐干吃
简简单单
却吃得美滋滋
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那么，油渣怎么做？
3 q; k3 ]+ U6 a, }% d1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开，然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
3、熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了，全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份。整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入）。若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
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油渣还可以这样吃
那嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉
9 i1 Y( [1 [% g3 t& c; d6 a简直就是一种享受
! n% o* y. b" D1 G, j7 e吃油渣的美味度，全在于趁热的片刻
这种感觉，过时不候、回锅难再
8 d' N% Y% |  n# C' _7 n白糖拌油渣▼
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油渣炒饭▼

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0 [. v* R" a9 R6 j辣椒炒油渣▼
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油渣炒白菜▼

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$ q( n/ Y# Y$ j& [' C2 e1 Q油渣炒萝卜干▼

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8 I0 d  v5 Q! l! _' u酸菜炒油渣▼
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天啦！
* W. U" |; Q. ^8 C. }- p吃过这么多油渣
竟然不知道它有如此多种
凡是童年里吃过油渣的人
# k' N" v$ Q# m! J只要看到油渣两个字
2 z# W7 H1 R* D3 T一定会口水直流三千尺
2 t; d' ^' X: k- a, [  S这些你吃过吗？
还记得当年的感觉吗？