坨坨肉、松茸鸡汤、苦荞面包……谁才是这个地方美食界的NO.1？

admin

提示您：未获得智伍应用正式版的授权，部分功能受到影响！
" u( j: e, r$ F- J, h% {& v
+ Y8 s' ^' R1 ~8 _* r, h

尊敬的用户，您好！！
* o! p& G" ~1 [/ a* L

6 h* b* E- w" a% y3 N非常感谢您能安装智伍应用旗下的产品，为了产品的可持续发展和升级，云采集已经开始按天收费，建议购买200天，免费赠送400天，一共600天，平均每天仅需1.67元。
6 V& Z3 R( G0 C- c- x1 z3 n
. b1 Z+ t0 m- x! W6 {/ u9 Q0 ?+ Q
% j, V0 _" {7 L- D向用户收费是为了给用户更可靠的保障和服务，所收取的费用主要用于产品的正常运作、不断研发和改进，希望各位用户能够理解和支持。
. A6 p: j3 @8 _9 |; x
# P: d, X9 [- X3 D5 V' b

& ?# E2 F7 m& P) Z购买正式版授权请打开下面的网址自助购买：
9 H0 Z4 v8 M2 o- v) owww.zhiwu55.com/authorization/buy_end_time.php?hzw_appid=958305B43A4DE161D791F5CE4C3DDAF4

9 s7 h3 m' n' v, [

. P! U) ?) b, f购买之后，自动开通正式版授权，新采集的内容不会再出现未购买授权的提示信息，同时智伍应用旗下所有含云采集功能的产品，都无需再次购买云采集的正式版授权，即云采集的授权可以在智伍应用的各个产品那里通用！
$ D9 F. w6 F# b* I

' t% y* u' J; w, i& e7 t0 h4 X- z如果您已经购买了正式版，还是会出现未购买授权的提示，或者有其它问题，请联系智伍应用官方在线客服QQ/微信：2085244671
6 Q& h' [* N' D6 z1 b3 i# N


' J0 w& _: W0 l- I2 o
点击蓝字关注我们
: L7 V( j# i" j5 v& W$ U- p$ z千里彝山，胜景天成。凉山彝族自治州喜德县，人文景观独具特色，彝族文化绚丽灿烂，被誉为“彝族老家”。生活在这里的人们，凭借着多彩的自然环境和丰厚的资源，用勤劳和智慧，创造着幸福美好的生活，传承着独具特色的饮食文化。
' j' h& ^7 q# t装在行李箱中的“乡愁”
3 q3 M# v+ h- i( ^坨坨肉，在彝语中被称为“乌色色脚”是一道传统的彝族风味，也是彝族人宴请客人必备的美食之一。相比于各种炒肉片炒肉丝，大块儿的坨坨肉更能满足人吃肉的快感。
/ l' ^+ n, m  k

坨坨肉
  `0 G4 s3 t3 s- m: ]9 M  S将猪肉斩成块状，放入沸水中煮熟，捞出洒上辣椒面、花椒面、盐，拌匀即可。再往锅中原汁原味的肉汤中，加入彝族特色的圆根酸菜，肉的本香混合酸菜的酸味，开胃生津。虽然制作十分简单，但却是每一个喜德游子安放在行李箱中的“乡愁”。

坨坨肉和圆根酸菜煮成的肉汤
& F0 l5 f3 [0 ?. T7 O吉克克古原来的家在大山深处，除了种苦荞、玉米和土豆外，家里再没有其他的经济来源，每天只有两顿饭，坨坨肉是他最想念的味道。随着近年来脱贫工作的深入开展，家家户户的牲畜存栏量也越来越多。过去只有在节日才能吃到的“大餐”，也逐渐出现在日常的餐桌上。

烤坨坨肉
2 b" x3 `" v+ w6 f5 g, v/ p5 I大凉山的“菌中之王”
每年的夏末秋初，是松茸收获的季节，巴久伍合都要进山去采摘松茸，一部分来补贴家用，更多的是用来为妻子调理身体。

1 x, `$ C2 v, f" k5 G3 X" L在山上采摘松茸
* ]9 m6 s# w" D; B3 }7 s在泥土的清香中，准确地识别松茸的位置，这是彝族人与这片大山的独有默契，饱含着朝朝夕夕的陪伴和了解。

6 [2 a, Z  ]; _4 B4 V9 T松茸
$ {7 F6 D+ T! O松茸里面有大量的氨基酸与多种活性物质, 其内部结构易粘连，所以清洗需要一步到位，不可多次洗刷。或者不用清洗，处理时就只用刀刮去表面的泥土，再刮去松茸表面一层皮，露出白色的菌肉，再擦净即可。

1 r) q  X3 {) b: e% @; R新鲜的松茸
切好的松茸与鸡块一同放入锅中炖煮，再加入彝族特色的圆根酸菜、生姜、海椒、小葱、盐进行调味。经过短暂焖煮之后，松茸便充分融入鸡肉和各种辅料的香味。

5 S3 f+ D* H2 d- ^3 ^. \3 H松茸和鸡块做成的美食
$ P9 w4 x0 l/ Y* Z0 v; }! B1 e2 W巴久伍合之前一直都是在外打工养家，远离亲人，思乡心切，随着乡村振兴战略的实施，在当地相关部门的帮助下，巴久伍合回到家乡，承包山地开始发展养殖业，凭着脚踏实地的付出，日子越过越红火。隔三差五，他便会为妻子做一顿松茸鸡汤，对于他来说，这一碗松茸鸡汤里，充满着与家人团聚的幸福与喜悦。
! D7 a- R% D  g

创新的苦荞面包，
能否征服当地人的味蕾？
$ A2 \2 T/ ]1 v( O0 s/ N+ s在喜德县，苦荞有着悠久的种植和用历史，几乎家家户户都掌握着苦荞饼、苦荞馍的做法，但苦荞面包却无经验可借鉴，洛大姐只能靠自己摸索尝试。
- U# G' {  D5 \9 ~3 v

7 E) L1 B, r3 O& ?( v$ u& s8 \7 O7 M0 T苦荞
将蜂巢压碎后，用纱布过滤出蜂蜜备用。依次加入苦荞粉、面粉、鸡蛋、蜂蜜等搅拌、揉搓。苦味与甜蜜的揉合，其实是传统饮与创新理念的一次碰撞。

. Z+ k$ x8 i4 D+ i0 M' e+ Z* O蜂蜜
揉好的面团需要静置15分钟左右，让面团中的酵母菌充分发酵，等到面团变蓬松之后，再加入本地特产山核桃，提升口感和香味。之后再放入烤箱烤制30分钟。创新的苦荞面包，便大功告成。

苦荞面包
* r2 Q9 m# L) s, ~9 k然而，对于吃惯了苦荞馍馍的彝族人来说，创新的甜蜜苦荞面包究竟能否被他们所接受？一切都还需要时日来证明。
  G& Z  I- a7 Y+ i" @

味道，是这个族代代相传的生命记忆，是迎接新生命最诚挚的仪式，是迎接新生活最抚慰人心的支撑力。材，是一方土地对于呵护它的人，最温暖的回应，是游子辨认港湾的标志和彼此守候的真心。

8 s- Z0 O: D  Q5 p9 }; h从坨坨肉到松茸鸡汤，彝族人对材本味的尊重不改；从外出到归来，彝族人对于这片土地的眷恋没有变，依然重视物味道之外的人情味；从馍到面包，物的口味和潜力正在随着山里山外的通达，爆发出更多可能。
: W7 r. x: o% ?0 b7 x《我的家乡菜·喜德篇》
播出时间：11月15日 18:54
监制 / 闫东 主编 /刘铭 黄丽君
编辑 /张兰 李泽泽李学敏 刘凌玲（实习）
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
; I% X. G3 B/ s2 j  s来源： 央视科教