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如果香喷喷的煲仔饭端上桌后，食客一勺子下去直接开吃的话，就会被暴脾气老板拿筷子敲打，然后他会亲自指导如何吃饭，“用筷子轻轻翘翻上面的饭，先吃外围，再吃中间”，最后还严格地叮嘱，“嚼的时间是每边十五下”。 PS：也有地道顺德人曾经向部长表示，其实最好吃的顺德煲仔饭并不是这家，anyway，我知道你就是要骗我去顺德找好吃，我去就是了，毕竟光是看这个就已经看饿了…… “食在广州”的下一句是“厨出凤城”，之前有一个统计表示，在顺德平均每三十人就有一个职业厨师。除了一些家常美味，顺德厨师还非常精于烹制工序繁琐的传统菜式。 酿鲮鱼是一道看上去非常神奇的菜式，将鲮鱼连头带皮完整无缺地剥出，鱼肉剔除鱼刺，剁成茸，再加入各种配料摔打至起胶，最后酿入那层薄薄的鱼皮内，鲮鱼又复原了。 菊花水蛇羹则是一道耗时最久，步骤最多的经典美味。先把水蛇的皮、肉和骨头完整分离，然后将三者一起放进锅里跟土鸡和猪舌炖煮，把汤料捞起去骨并切成小块，继续与原汤一起煮，稍加调味，加以秋天盛开的白菊点缀，鲜甜浓郁的羹汤就完成了。 好吃的顺德菜还有凤眼果焖鸡、海鲜焖节瓜、头菜炒猪颈肉、粥水火锅、豉汁打边炉、陈村粉、炒牛奶、炸鸡蛋花、鱼塘公焖鱼、鱼汤柚皮、醉鹅、酿辣椒…… 寻味顺德，不仅探寻味蕾上的享受，还找寻浓浓的人情味。 冼铨辉在工地上工作，平时在钢筋水泥中游走，用快餐草草填饱肚子，看上去跟忙碌的工作一族无异。 到了周末，离开工地的他常常只身前往他的世外桃源，泛舟穿行在茂密树林中，鹭鸟在林间自如地飞行。这片偌大的林地既是他制作工地脚手架的原料地，也是他心灵的归属。 自己动手料理，清水打边炉虽然做法极简，但也极凸显本味，随手种下的蔬菜与新鲜的鱼肉是他的食材，将其放进锅内烫熟，再蘸酱食用，化身孤独的美食家。 为何他如此钟情于这般闲适孤寂的田园生活，哪怕周围没有人理解，他说的一段话看似寻常，却触动人心，“我们小孩的时候，在楼顶上晚上睡觉，都看得见这个鸟，在夜空中像流星一样。” 一个人不疾不徐地生活，守护内心的信仰是一种风雅的境界，而合家欢、大团圆则更受我们这个看重血脉亲缘的社会推崇。 勤劳的母亲煮上一大桌子菜，煲一锅靓汤，全家人围在一起吃饭，唠唠家常，这是最温馨的家庭画面之一。 对于很多人而言，厨艺来自于家人的传授，一位父亲手把手地教女儿做一道家常菜，这是家的味道的传递。 端午前夕，大人们在包粽子，懵懂的小孩也模仿大人的动作在学包粽子，可能现在的他们未必完全明白传统节日的意义，但是这些传统风俗和味道会成为他们从小就烙在心底的家乡印记。 本土美食除了是一种治愈、一份情怀，还是人与人之间沟通的桥梁。在异国他乡，与新朋友分享家乡的美食可以拉近距离，而外国人想要融入顺德当地，学习一些地道菜式也许会是一个不错的方式。 这部顺德美食纪录片画风纯朴，更专注于讲述美食本身，越看越馋这花样百出的美食，人与食物的故事简单、动人。留在唇齿之间的，有美味，有人情味。 正如豆瓣上一位名为“刹那”的网友所点评，这部美食纪录片最大的特色正是—— “真正的美食节目， 食中有人生但不会抢戏， 食中有性情， 但不至矫情。”
这世间所有优质的美食节目，可不正都是如此？
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北方饺子南方汤圆？
围炉美食，凡人的幸
入门美食圈？怕是要
2h吃遍半个江苏 跟
去沪上这些酒店，尽
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发表于 2018-2-25 18:57:08
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