【炸萝卜丸子】挚爱的特色美食简单改良精减版

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这道炸萝卜丸子，相信是很多人质朴贴心的一道故乡美食
我每年都会做
7 B# |9 t( f& O, B" R2 x 多年前就在我的博客和书里都写过这道食谱，后来又经过我多次改良，形成我家独特的风味。我自认为非常好吃，把配方拿出来跟大家分享
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; ~" `: k" y  y. F7 A 这次使用了新浪美食小编提供的@小熊驾到 面包糠，
0 |& h) h; b. s$ N) p 加入面包糠做出来的丸子香脆而且松软。
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已经精减到极至，更能体现出蔬菜的清甜。
4 r, ^8 y  k# h 对我而言，做菜和做任何事一样，由简入繁，再由繁蜕变回简，烹至极致再回归自然。
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【炸萝卜丸子】

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青皮萝卜1个

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盐1茶匙

胡椒粉适量

鸡蛋1个

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面粉60-70克

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面包糠30-35克

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虾皮20克

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做法：
1、炸萝卜丸子要用这种青萝卜（1个，大约450克-480克都行）


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2、把萝卜用擦板擦成丝，当然如果你刀功好，切成细丝也行
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) x# o! x9 u9 r6 F3、锅烧开水，放入萝卜丝，其间不要盖锅盖，让萝卜的不良气味散出来
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4、再次烧开后翻拌一下，捞出来过凉，这样能保持萝卜青翠的颜色。

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5、放在案板上简单的切几刀，千万不可以剁得太碎

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, j9 p" _# k$ i" F1 [6、把萝卜丝放入盆中，按口味加入盐、胡椒粉

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7、加入面包糠做出来的丸子香脆而且松软

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8、加入虾皮，然后打入一个鸡蛋

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- q* J0 x/ b  o1 Y9 Q! i 9、原料翻拌均匀就行，无需要过度搅拌
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10、油温不要烧的太高，五成热就可以开始炸丸子，用手抓一点面团，在手上攥一几下成团就行，不要用力揉的圆圆的，这样口感不好，就让它略微松松垮垮的、能成团就好

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* H& U" B( N8 g9 L0 R8 l9 ?11、等丸子炸到金黄色的时候，捡到厨房纸上，吸去多余的油脂，再盛到盘里就可以上桌了，趁热吃特别酥脆。



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没撑握重点吗？或者还有什么你遇到而我没说到的
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