如果香喷喷的煲仔饭端上桌后,食客一勺子下去直接开吃的话,就会被暴脾气老板拿筷子敲打,然后他会亲自指导如何吃饭,“用筷子轻轻翘翻上面的饭,先吃外围,再吃中间”,最后还严格地叮嘱,“嚼的时间是每边十五下”。 PS:也有地道顺德人曾经向部长表示,其实最好吃的顺德煲仔饭并不是这家,anyway,我知道你就是要骗我去顺德找好吃,我去就是了,毕竟光是看这个就已经看饿了…… “食在广州”的下一句是“厨出凤城”,之前有一个统计表示,在顺德平均每三十人就有一个职业厨师。除了一些家常美味,顺德厨师还非常精于烹制工序繁琐的传统菜式。 酿鲮鱼是一道看上去非常神奇的菜式,将鲮鱼连头带皮完整无缺地剥出,鱼肉剔除鱼刺,剁成茸,再加入各种配料摔打至起胶,最后酿入那层薄薄的鱼皮内,鲮鱼又复原了。 菊花水蛇羹则是一道耗时最久,步骤最多的经典美味。先把水蛇的皮、肉和骨头完整分离,然后将三者一起放进锅里跟土鸡和猪舌炖煮,把汤料捞起去骨并切成小块,继续与原汤一起煮,稍加调味,加以秋天盛开的白菊点缀,鲜甜浓郁的羹汤就完成了。 好吃的顺德菜还有凤眼果焖鸡、海鲜焖节瓜、头菜炒猪颈肉、粥水火锅、豉汁打边炉、陈村粉、炒牛奶、炸鸡蛋花、鱼塘公焖鱼、鱼汤柚皮、醉鹅、酿辣椒…… 寻味顺德,不仅探寻味蕾上的享受,还找寻浓浓的人情味。 冼铨辉在工地上工作,平时在钢筋水泥中游走,用快餐草草填饱肚子,看上去跟忙碌的工作一族无异。 到了周末,离开工地的他常常只身前往他的世外桃源,泛舟穿行在茂密树林中,鹭鸟在林间自如地飞行。这片偌大的林地既是他制作工地脚手架的原料地,也是他心灵的归属。 自己动手料理,清水打边炉虽然做法极简,但也极凸显本味,随手种下的蔬菜与新鲜的鱼肉是他的食材,将其放进锅内烫熟,再蘸酱食用,化身孤独的美食家。 为何他如此钟情于这般闲适孤寂的田园生活,哪怕周围没有人理解,他说的一段话看似寻常,却触动人心,“我们小孩的时候,在楼顶上晚上睡觉,都看得见这个鸟,在夜空中像流星一样。” 一个人不疾不徐地生活,守护内心的信仰是一种风雅的境界,而合家欢、大团圆则更受我们这个看重血脉亲缘的社会推崇。 勤劳的母亲煮上一大桌子菜,煲一锅靓汤,全家人围在一起吃饭,唠唠家常,这是最温馨的家庭画面之一。 对于很多人而言,厨艺来自于家人的传授,一位父亲手把手地教女儿做一道家常菜,这是家的味道的传递。 端午前夕,大人们在包粽子,懵懂的小孩也模仿大人的动作在学包粽子,可能现在的他们未必完全明白传统节日的意义,但是这些传统风俗和味道会成为他们从小就烙在心底的家乡印记。 本土美食除了是一种治愈、一份情怀,还是人与人之间沟通的桥梁。在异国他乡,与新朋友分享家乡的美食可以拉近距离,而外国人想要融入顺德当地,学习一些地道菜式也许会是一个不错的方式。 这部顺德美食纪录片画风纯朴,更专注于讲述美食本身,越看越馋这花样百出的美食,人与食物的故事简单、动人。留在唇齿之间的,有美味,有人情味。 正如豆瓣上一位名为“刹那”的网友所点评,这部美食纪录片最大的特色正是—— “真正的美食节目, 食中有人生但不会抢戏, 食中有性情, 但不至矫情。”
这世间所有优质的美食节目,可不正都是如此?
s" @& G% u# {$ m* p7 q+ a5 m- h* C3 `$ X7 v8 L5 _" ?7 g& I5 u
$ v0 Q$ B% a2 U5 [! i3 J
|