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栗子烧鸡块,年年都要做好多次的美食

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    发表于 2021-1-28 01:41:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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    4 w; |% G/ U* @. w2 F原创 叶子 叶子的小厨
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    以前叶子分享过了“栗子怎么挑选?”、“怎么巧剥栗子”、“怎么做糖烤栗子好吃又不干?”9 \% j3 _; Z: Q1 e! b! T. u: S

    : D! Y, Y% p, H; g今天我们再来分享一个栗子超级好吃的做法:不一样的栗子烧鸡。
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    今天分享的栗子烧鸡其实非常简单,也很家常,做起来容易,做出来鸡肉特别香,没有一点腥味,肉质软糯,搭配上清香好吃的栗子,非常不错哦。8 l* N/ s3 F. ^1 E: ~' s
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    具体做法我们还是来一步一步看步骤吧......
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    【食材】
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    . @: _; i! \% b6 A8 P+ q! u, o7 _鸡一只、栗子500克、啤酒150毫升、生姜一块、大葱一段、泡椒四个、花椒十来粒、郫县豆瓣酱10克、生抽适量、老抽少许' c4 a0 i$ N* X4 k& E/ J$ W
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    【制作步骤】
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    5 z# n# {2 M% s3 m+ w, I1、准备好原材料。
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    2、生姜切片,大葱和泡椒切成小段。
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    3、鸡肉斩成小块。
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    4、栗子清洗干净后划十字刀,我是用剪刀剪的底部,这样比较快捷还容易伤手,大个的板栗可以直接用刀在板栗腹部切一刀也比较好操作,总之根据自己方便来开口。

    - f$ z+ K$ r8 R) V8 ?" {% k5、水烧开后放入栗子煮三分钟后关火焖5分钟左右。
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    6、煮栗子的时候可以另起锅炒鸡肉。5 m# Y. W' e1 C  B$ V. B

    6 t1 X+ Z0 r9 Y我用的是珐琅锅,无油版的栗子烧鸡块,鸡块经过了净化所以没焯水,净化后的鸡块直接倒入珐琅锅里翻炒,鸡块水分不用过滤得太干,这样炒起来有水分残留就一点不沾锅,慢慢炒出油来。
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    7、然后加入生姜、泡椒、大葱、花椒、生抽,翻炒。
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    8、接着加入豆瓣酱和少许老抽翻炒,然后加入约150毫升啤酒,再翻均匀。

    . T3 A% i6 c, Q6 t" T9、盖上锅盖,开最小火煮25分钟左右。

    + i9 d, |3 i$ c6 p6 x7 ^10、煮鸡块的时候把栗子剥出来。

    1 |- g4 @: P; O: n11、加入栗子再煮三四分钟即可。

    % h4 l5 d: R5 k2 r- |& Z) Y1 S12、完成。
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    【小贴士】( i1 j5 a' ~8 @8 o" R

    8 R4 Q; Z7 u  M9 c一、加入泡椒是为了独特风味和更好提高鸡肉口感,我用的是自家“四川泡菜"里泡的泡椒,不像外面买的那样生辣,没有的可以不放或者加一两个干辣椒来代替;
    + X& `4 u' F. H/ k. l8 H9 N( k' i1 t$ w" W) W8 H+ U
    二、我没焯水因为鸡肉经过了净化就可以不用焯水了,亲们做的【*****智伍应用提示您:未购买正式版授权,功能受到影响!!请根据最上面的引导提示,自助购买正式版授权,自动开通!!在线客服微信:ccccyyyy4444,官方网站:zhiwu55.com*****】
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    2 o/ Z' ^3 E% m/ l: d) h, p" Y  m三、鸡选用肉质嫩一些的,不建议用老母鸡之类不易熟的鸡肉;2 G" z9 E  r/ o
    . V9 F8 J4 q6 ^& K9 N
    四、珐琅锅的特性是省水、快速,做出来的口感软糯,30分钟时间已经让肉质非常软糯,如果用别的炊具,根据实际情况来决定添加水分或啤酒的多少,以及时间都根据实际情况来定;
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    0 L( e4 D4 N* C( r五、啤酒经过炖煮酒精度非常低,不用担心,而且一大锅只用了约150毫升,3岁以上儿童放心食用;) H: d+ p- W/ s/ E" Q! Y% J
    - ~- H& q6 I3 g5 {( b& E7 S  Z9 T# O8 Z
    六、调料中含盐,所以不用额外加盐了;: c2 W! s' G) I$ @" n, E6 h( u: s
    # [6 N3 J5 [. o% N. u1 A7 s
    七、用同样的方法将鸡肉换成鸭肉也非常好吃。
      T" m. @3 e  b2 V2 z- B6 `
    原标题:《栗子烧鸡块,年年都要做好多次的美食!》
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