TA的每日心情 | 开心 2018-8-7 00:56 |
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. g, M6 Q6 m) m# W/ D0 t. n春节是中国人的传统节日,华夏民族过春节已经有几千年的历史。无论时代如何发展,中国人对于过年的传统一直很好地保留着,许多的习俗也是代代相传。旧社会时期,由于物资匮乏,人们会拿出一年劳作的积蓄去买点好吃的东西,犒劳辛苦一年的家人,所以一般人家都会在年前准备年货。如今社会发展,什么东西都可以买到,但准备年货的习俗很多人还是在沿用,感觉家里不堆满各种吃的,这年的味道就不够浓。不知道你们家是否还是如此?9 t: Q7 c& A8 k" B& f: j/ b) p& j" l& B
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% U: Y$ k3 U0 c) T' I/ h 2021年1月拍摄于杭州市余杭区。
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说到准备年货,我今天要说一个很奇特的东西,就是图片上这个黑乎乎的东西。当然它本身还是挺白的,只是外面裹了一层田泥,这会也刚从田里采上来。要问这是什么?估计很多人都说不上来,你或许吃过,但知道它叫什么的人并不多。: }3 N+ x9 w, T- ]4 C
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这是它干净的样子,好看多了。这个东西叫茨菇,有些地方叫它燕尾草、白地栗。生长在水田里,可以食用的是它的球茎,和我们常见的荸荠有点类似。茨菇的味道略带有一点苦涩味,一般烹饪时焯水就能将这个味去掉。茨菇红烧肉是一道比较有名的菜,味道也是相当的不错。还可以用它来炒菜,茨菇炒肉片之类的。
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+ G# G8 p3 _6 `4 Z" D 茨菇的营养及药用价值很高,过去人们会在年前买上个一大袋子,泥不洗掉,这样容易保存,可以从年头吃到年味。据说平时还舍不得吃,只有过年才能吃上它,或是拿它来招待客人。- t; @5 g0 F m7 |5 O% m1 I- K. p4 F
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4 o6 c; K! i" D 在浙江北部的杭嘉湖平原,有广泛种植茨菇。临近过年,我在杭州余杭区崇贤镇一带看到很多农民朋友正忙着采收茨菇。贴着田泥那一层黄黄的叶子,是茨菇叶子,入冬后茨菇成熟,它的叶子就枯萎了,农民【*****智伍应用提示您:未购买正式版授权,功能受到影响!!请根据最上面的引导提示,自助购买正式版授权,自动开通!!在线客服微信:ccccyyyy4444,官方网站:zhiwu55.com*****】。6 p8 k5 k/ Q3 L% Q
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$ W. d! |+ o. H0 p$ J& f 要说采茨菇也真是一件辛苦活,需纯手工操作。首先清理掉上面的这层枯叶,然后再拿钉耙挖去上层10厘米的泥土层。因为成熟的茨菇基本都在30厘米左右的泥层中。0 h/ \' j3 K' ]
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( S# ?! U" N5 f2 U9 r1 \! d! c7 Y 接下来就得上手了,直接用手去扒泥。因为茨菇在泥土中不规则生长,你不知道它在哪呢,用工具会把它弄碎,而且会遗漏掉一些果实。用手这么一点点地摸过去,就不会漏掉。所以余杭当地人把采茨菇称为摸茨菇,确实非常的形象。
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3 i6 A2 A5 a" { n# R; P' P8 _! F 要说干这活也确实是辛苦,大冬天的,温度低的时候接近零度,有时田水还结冰,用手摸上一个下午,真是手都冻僵了。虽然现在有皮手套,但戴着它干活效率就低了。农民伯伯赚点辛苦钱,真心不容易。
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而且这几年茨菇的批量收购价也相当的低,大颗粒的收购价在1块多一点每斤,小的在6毛左右,平均下来也就1块钱一斤。半亩田得摸上好几天,也就卖个700多块钱。这还是收获时的价值,还没算上半年的种植维护费用。由于效益不怎么好,当地种的人家也是越来越少。
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* T+ j- R( E5 k i6 `3 ?# i5 M) B 在国内很多地方过年都喜欢吃茨菇,比较有意思的是,浙江人并不怎么喜欢吃茨菇,这里产的茨菇基本都卖到北方去的,据说北方人很喜欢吃。让我好奇的是余杭人不喜欢吃这个东西,为何还会家家户户都种它,难道就是一种传统。在此我想问问大家,你喜欢吃茨菇吗?' J6 R: F/ i/ V& W7 _9 x
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