TA的每日心情 | 开心
2018-8-7 00:56 |
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猪肉是我们经常吃到的一种肉类，不管是煎炸炖煮，还是做汤，它的味道都会让人回味无穷。在我的老家一般都会用瘦肉、猪肝还有粉肠一起做汤，这一道大名鼎鼎的汤就叫做猪杂汤，它在广东是流行非常广的一道家常菜，不过这一道汤一般用的是农村里自己养的猪，新鲜的猪杂是最好的。# X( Q0 p1 n/ U( o: r- e, G5 l
那么问题来了，我们平时吃得最多的饲料猪怎么做才好吃呢？
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4 ~9 i/ K4 V7 V8 l平时在菜市场买到的猪肉一般都是速成猪，它的口感味道会差上一点，用这样的猪肉做出来的美食一般也会差上一些。要想做出来的家常菜好吃，就要用上一些稍微重口一点的做法。% I+ ]: x8 v! \" T; U% {
【*****智伍应用提示您：未购买正式版授权，功能受到影响！！请根据最上面的引导提示，自助购买正式版授权，自动开通！！在线客服微信：ccccyyyy4444，官方网站：zhiwu55.com*****】，这一道菜就叫做东坡肉。. g2 I# G4 R v
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; f3 o0 V2 Z$ f g东坡肉，应该有不少人吃过，它的做法比较简单，唯一的缺点就是有点费时间，不过味道确实非常的不错，大人小孩都喜欢吃，用来下饭下酒都是杠杠的，如果喜欢的话，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。7 V# }2 r4 e- Z2 Y/ H8 n- p7 X
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材料：猪肉（五花肉最好）、黄酒
5 W: Z' {6 ^, a( A7 b调料：生姜、料酒、冰糖、盐、老抽、生抽6 \& _( {% |$ @- ?7 D8 n* J
【详细做法】! c- L c7 ~# a) C$ ?( @
1.买回来的五花肉刮干净猪毛，然后冷水下锅，放入料酒、生姜焯一下水，水开后继续煮5分钟左右。时间到了之后，把猪肉捞出来稍微清洗一下，然后把猪肉切成大块，在猪皮上切一下十字花刀，不用切断。
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2.准备多一点生姜，把生姜切成片，然后铺在砂锅底部，这样子可以防止猪肉糊锅。把切好的猪肉皮朝下放进砂锅里面。最后来调一下味道，放入一小把冰糖、小半勺盐、半勺老抽、2大勺生抽。2 t+ `% t3 ~# o7 Q' b* M- Q; `1 [
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& n- c, ^* R4 O: C0 a3.调料放完之后，倒入适量的黄酒，差不多没过猪肉就可以了，千万不要倒大满，防止烧开后酒溢出来着火。倒完酒后，先开大火把猪肉烧开。, W5 q% h9 d; ^7 Q" p1 Q, Q
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( k! ^; d4 r$ x: N* ?4.烧开后，转成小火焖30分钟左右，时间到了之后，打开锅盖，把猪肉翻个面，然后盖上盖子，继续小火焖10-15分钟。这个时候要时刻注意锅里的黄酒有没有干，如果汤汁有收干的现象可以提前出锅，或者加入少许的黄酒。我做的东坡肉有2块猪皮有点糊了，不算完美，应该多放点姜片铺在锅底的。 D: l! [, M* ~' A& c0 P
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5.时间到了，汤汁也快干了，这个时候就可以出锅了，把猪肉装进盘子里，浇上一点汤汁，然后放进烧开的蒸锅里，开大火蒸20分钟，把猪肉蒸得更加软烂就可以出锅开吃了。这一道香喷喷的东坡肉就算是做好了，用来下饭解馋非常的不错哦，而且黄酒已经蒸发了，酒味也比较淡。# G, z Z9 q. M) b& F3 w
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我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀. |
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发表于 2021-1-28 01:41:23
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