TA的每日心情 | 开心
2018-8-7 00:56 |
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3 U5 I$ U8 z+ c p原创 黄小厨的小可爱 黄小厨9 I; I A8 _+ S1 `
6 U! I/ y4 |8 \4 R/ I8 R7 E一部让人上头的电视剧，出彩的不一定完全是那些美好浪漫的故事，还有这些故事发生的城市。, ^# Z" f8 z! b1 N6 i
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城市是故事开始的地方，同时也是故事的见证者。
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《从你的全世界路过》——稻城亚丁1 c( c& e" C4 ~# `) W, m
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《后会无期》——东极岛$ K, T' l) v) R
' J& [& d- m) K8 X5 p! H" Z《风犬少年的天空》——重庆5 e6 L J& a7 h! T
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《嘿，老头！》——北京
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4 g7 q8 |" d! T《一起来看流星雨》——厦门- C: E% {7 E- |/ r0 o* Z1 t9 {( ~* \
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《安家》——上海( k* M# R, \) n6 ^
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8 I4 @' J! c, n. C$ Z( Y" @$ {然而有一个地方，是真的因为看剧而产生了向往，它就是西安。2 W/ z+ B! m7 w1 Q7 q! F
9 D( ?$ K6 ]: l2017年《白鹿原》的热播，让我对原上的故事，以及那碗每集必出现的油泼面充满好奇……（真的太馋人了）2 B. {1 d! A% G, ~/ Y
2019年的《长安十二时辰》，一下子让西安成为暑假档的热门旅游城市，我也终于在那时去到这座城……
; D5 ~- Q3 k8 o, W6 M! S而现在，一部“大型西安美食纪录片”《装台》正在热播，我又一次蠢蠢欲动了。别说你还不知道，起初小可爱听到这个剧名也是不明所以，还以为是北京话$ | {$ X5 }9 t( V. o: p" L) q& r
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(你把剧名念快一点试试)1 R1 c. y" s; i" t: A9 g# X
! E/ q7 k% h$ A1 ~但耐着性子15集看下来，只想说：我！太！馋！了！
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z* o4 U! k5 X- }西安，这座城，撩咋咧！- U, q2 K- r: e. {' h- L; L/ c
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这座城市的美食，是更加！撩咋咧！& A( ]% f8 R; |! A; m2 O. h+ S! a [
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跟紧小可爱的步伐，咱们今天的追剧看美食，准备朝着西安《装台》，出发啦！9 P; l0 W) ^; s/ _
（图源豆瓣电影截图）
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$ b5 j: i/ f2 W, i8 c) @《装台》改编自茅盾文学奖获得者、陕西作家陈彦的同名小说，讲述的是鲜为人知的舞台装卸行业里小人物们的故事。& Y- D' N2 o3 |. _
: N' E* o. k H# c8 X什么是装台* x6 r, j( V) l7 o0 S! `2 H
" F& G0 M. X6 B, V由市民、农民工组织起来的舞台、装台组合。在演出之前一般安排半天左右的时间，装台人就会到场对音响设备进行测试与准备，把舞台上的各种设备都搭建好。他们在演出前后紧张地扛扛抬抬，爬上爬下，挥汗如雨，有时像耍杂技一般在高空悬吊。装台的既有本地秦腔剧团、也有各色歌舞演出、婚丧嫁娶的表演。（文字摘录于网络）
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在这部剧里，导演突出了西安的都市化，用大量的美食与陕普增加了烟火气，大雁塔、钟楼、古城墙、大唐不夜城…这些极具地域特色的标志性建筑，一开篇就一一展现了，要不怎么有人说这部剧是西安旅游宣传片呢。
' O. e) T2 A2 g B（图源水印|《装台》）. m7 A. H: y3 M
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除了西安的景点宣传，这部剧的美食宣传也很到胃了% B- E. S. U* L/ v+ G3 B
' a8 p. m& s2 c" k9 u第一集就让诸多的陕西美食轮番登场，不停地进行视觉轰炸，擀面皮、油泼面、肉夹馍、胡辣汤……- @3 d( [; K1 K2 M7 A
（图源水印|《装台》）5 o5 f. ~8 H3 \6 v
- B- x0 a6 v6 R, f( Z6 L集集离不了吃！顿顿离不开面！热腾腾香喷喷，怎么可能忍得住口水？？
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这一次说啥也好不了了！这工伤不是18顿外卖能解决的，得来一张直飞西安的机票了6 w- U. w+ ^0 v! _ V% n8 \- d
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（或许，我可以吗？）
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' r8 ^, t) k( r& K( e9 u（图源水印|《装台》）
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毫不夸张地说，西安人的胃，一半装的都是「馍」！
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剧里「这铁主任能包圆了一面摊的腊牛肉夹馍和胡辣汤，就为了给俄罗斯的团队尝尝西安当地的味道，就足可见这肉夹馍在西安人的心里，占了多大分量，毕竟把表演团队哄开心了，才有钱拿。」$ A) L+ _+ Z8 j. Q' @
（图源水印|《装台》）0 a0 W" k( J% N: Q5 h
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对西安人来说，没有什么是一个馍解决不了的，精准掰馍的技巧也是信手拈来，干馍、煮馍、泡馍、夹馍……啥是最佳吃法，他们必定门清。
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$ }9 c! T- Z! ]9 D7 Q0 ~01｜夹馍- Z* _% X# c, ?& U
) O$ J; @4 Q8 [; |$ m* m以前总以为夹馍只有肉夹馍一种，但查完资料，才发现是我肤浅了！腊汁肉夹馍、蛋菜夹馍、香辣土豆片夹馍、孜然炒肉夹馍、粉蒸肉夹馍、油泼辣子夹馍……给西安一个馍，他能给你夹住全世界8 S$ ]$ L$ A: L e L
6 q, B7 O% ^ B2 b' z# ]# Y( I一个坨坨馍，夹上热乎乎的腊牛肉，配上一碗辣子多的糊辣汤，顶饱，这是很多西安人口中最完美的一顿早餐。8 Z+ q/ P7 j( t' m3 j G7 }
（图源水印|《装台》）) x a7 h" r1 k
6 O- n) [. C* i还有这独具特色的油泼辣子夹馍，油泼辣子在陕西的大小餐馆、每家每户基本上随处可见，各家有各家的做法，当现蒸的白馍馍，夹上刚油泼好的热辣子油，那滋味……
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有多好吃呢？我去一趟回来就告诉你！
% T* D" Q& ~9 r: A& Q（图源水印|《装台》）6 F+ x, c- U2 S; T
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02｜锅盔0 C" g; e: _ I! ~; d
3 i0 _% h: H. R2 I3 ^0 d( C没想到吧！在陕西，锅盔也是馍！
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* [2 o$ l& c9 I) M) I [9 `“陕西八大怪”中就有一怪在说它，和成都配肥肠粉吃的军屯锅盔不一样的地方就在于，陕西的锅盔烤制的时候不放油，质地非常扎实。你要是出趟远门，没事儿取出来掰一块儿，十天半个月也饿不着，你要不嫌重，带上呗～, k8 J* h/ V6 H( y# M/ x
* s% ^6 x7 _9 a; u2 L0 B如何判断这锅盔的好坏呢？剧里也给你讲清楚了：
2 M8 U( r% D" X$ g5 n& ?7 `) c（图源水印|《装台》）2 S! x5 x0 p f/ }5 [* U
6 r1 @! O; A0 D0 Y03｜泡馍
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对西安人来说，吃泡馍是一件很有仪式感的事情，而这种仪式感，绝大多数来自于亲手掰馍。
. j" z& {; V4 @5 n5 I（图源水印|《装台》）8 m$ z6 y2 L% Z+ |3 v& i& X3 |
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馍的大小直接关系着泡馍的口感味道，但具体到是黄豆粒、花生仁还是蚕豆粒这个没有什么定数，不过切记得耐着性子，不然你瞎掰一通，很可能会被厨房打回重掰（小可爱深有体会）
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" T5 ~( U% c! z如果能做到和朋友一起，共同掰一碗馍，吃一碗馍，那就是过命的交情了，毕竟谁都不知道对方有没有好好洗手
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: R; V7 {( m+ U: A3 y除了众所周知的羊肉泡馍，葫芦头泡馍也会让食荤主义者在听到的瞬间，眼睛发亮！
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（图源水印|《装台》）
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（图源水印|《装台》）# e }- |* O, t% F& R" s0 [
! m0 O1 p; y) r说到西安美食，「面」一定得提。/ Z' _7 I- o; Y, p- S% l4 H+ v
" a% |. f6 p4 O |; p陕西人把吃面叫咥(dié)面，听起来就有一种满头大汗，呲溜呲溜的痛快感，可谓是非“咥”无以过瘾，非“咥”无以尽兴啊。“面条像腰带，盆碗分不开，板凳不坐蹲起来，油泼辣子一道菜。”陕西八怪中的这四怪，可以说是把咥面描述得很到位了。
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剧中「蔡素芬搬着东西来到顺子家，遇上了顺子那泼辣的女儿，想着做点面食讨好她，结果对方却不领情。但蔡素芬拿手的面条却让顺子尝出了母亲的味道，这么多年一直独身的他突然感到了温暖。」
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能让西安人感到温暖的，就是一碗每天要“咥”的面。4 b) v" @4 S6 B1 c. }
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01｜臊子面
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说起臊子面，相信大部分人会习惯性在前面再加两个字——岐山臊子面
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用九个字来概括一碗令人垂延欲滴的岐山臊子面：酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。
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9 {; R1 \$ S+ S! a其实臊子面有很多种，有带有臊子汤的臊子面，也有干拌臊子面。臊子面里的面条均匀细长，口感劲道，搭配上辣椒和醋，吃起来酸辣鲜香。, j8 x2 w8 O1 Y, O* G
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臊子也分为肉臊子和素臊子两种，一般的臊子里面都配有鸡蛋、豆腐、胡萝卜、豆芽等，用料十分丰富，色彩搭配很好看。
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虽然臊子常被称为万能的面酱，但其实在陕西很多地方，因为臊子在常温下保质期长，所以也经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫的作用。
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02｜油泼面
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把面条抻好下锅，煮熟后捞起，撒上葱姜蒜，再铺上厚厚的一层辣椒面，热油“嗞啦”一声浇上去，我就不信你不咽口水！7 N- m; [$ e% ~ E) `! \9 {) i$ S
/ B# O c% b+ ~" K早在看《白鹿原》的时候，我就已经对白嘉轩的这碗面，产生了浓重的好奇了。好吃的油泼面又香又辣，面皮劲道，一碗下肚，满满的都是碳水给身体带来的满足和能量。后来我发现，油泼面虽然看似好做，但实际要做得够味儿，并不容易，这个”面“得有点讲究。2 d. K" p, `( }5 H& F7 M
（图源水印|《装台》）7 j; k( n2 O+ |& [! H
' _0 l" I5 ~4 T, H9 m油泼面都是用宽面来做的，但这种宽面不是一般的手擀面，而是拉出来的面条，并且需要厚一点，通常醒发二次，让面变得更有弹性。# F/ q ~4 m" ^6 ]
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一碗好吃的油泼面，又香又辣，面皮劲道，一碗下肚，满满的都是碳水给身体带来的满足和能量。$ c+ R! y8 }; j+ |! _
\* t+ L4 c* d5 P9 p03｜biangbiang面
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6 ? K/ F1 Y8 K( ]这个名字大家一定都不陌生，主要归功于“biang”这个字足够复杂，一共57笔，我写不来但我记得住！说起这个字的读音，有人读作biángbiáng面，也有人读作biàngbiàng面，anyway～反正都是这么写。
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6 E8 g4 F% l" W4 ^3 dbiang是陕西人自创的一个字，传说曾经有一位秀才路过面馆时，一位扯面师傅正在制作面，面与桌子进行碰撞时发出了阵阵有节奏的“ biangbiang ”声，因而得此名字。
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6 @7 O/ x4 c. c它也属于陕西八大怪之一，面条像腰带，很宽，很劲道！来碗面，再拿罐冰峰，享受啊！) m' R/ Z4 y, K) u: y! S. c
（图源网络）6 } Q& M) d! H7 e
/ O* S) _# G! S" t; F千年面食，一碗江湖。西安的面，敲敲敲好吃，有机会去西安，大家记得一定要吃！* A9 Q4 G* I9 T
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（图源水印|《装台》）; ? J( }6 s% |( U
+ X/ |! [) v' M7 u. H: o. _' q ^剧中还有一幕，让小可爱我眼睛发光～
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" J8 T, v( X+ o) `; ~) l0 Z「顺子把找了个媳妇的好消息，告诉给了窦老师，窦老师打心眼里替他高兴，想要庆祝一番，便提出了去吃辣子蒜羊血。两个人在路边吃着喝着，顺子才意识到日子永远是过去的回不来，以后的盼不到，只有当下这碗羊汤粉才最实在。」
: `# y9 R6 e# ?4 q3 } V% ?7 B（图源水印|《装台》）7 X" f/ Z, d+ M
0 L- `0 s6 y8 \3 n2 X辣子蒜羊血？？这又是一道什么神仙美味？: _. A0 ?$ q0 C
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听说地道的西安人一定都吃过辣子蒜羊血！; p% [9 }8 v7 w, ?, v7 z
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就是把血块冒好捞入碗中，以辣椒面、盐和蒜泥为主要调味。再加一勺热油，“滋”的一声浇在辣椒面上。蒜泥、辣椒与嫩滑的羊血这种梦幻的组合，将陕菜里“温拌”的特征显露出来，辛而不烈。
! S3 ^1 _( X6 H) z2 n8 r, Y4 b7 U/ T上图是小可爱吃的粉汤羊血，有没有懂行的西安人，在评论里给大家解释一下辣子蒜羊血和粉汤羊血？
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（图源水印|《装台》）
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/ K. p M) \+ j$ \聊了这么多实在的面食、精彩的咸口，一些可口的点心硬核西安也有！# P! K9 o. N! Q. a5 A6 y. q/ }# H; V
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剧中「大雀儿请顺子在路边吃面，【*****智伍应用提示您：未购买正式版授权，功能受到影响！！请根据最上面的引导提示，自助购买正式版授权，自动开通！！在线客服微信：ccccyyyy4444，官方网站：zhiwu55.com*****】，顺子嘲笑他天天省钱，其实啊他把所有的钱都给了家里的老婆孩子。」
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说起这个水晶饼，它长的虽然不水晶，但地位不凡，和官燕、银耳、金华火腿一起，被列为了中国“四大珍品”。
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主要由白糖、冰糖、青红丝、猪板油、核桃仁和玫瑰花瓣等多种食材制作而成。作为经典的酥皮点心，它小巧玲珑，金面银帮，起皮掉酥，，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，可以称得上陕西糕点的代言，也承载了几代陕西人的记忆。
% J* r {, n) ^（图源网络）' G6 l3 X/ t$ r4 a0 \+ X& j1 L$ C3 a
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除此之外，像蓼花糖、江米条、绿豆糕、纸酥这些也是大家都会吃的传统点心，朴素，实在。$ d" @3 B2 ]% B3 o) v
; a" J+ ~! v6 @7 l! X1 n' \地方的经典味道，对于游客来说，它是尝鲜，是发现，是特产；对于本地人来说，它们是从小开始陪伴自己长大的老朋友，是出远门后发甜的乡愁，是心中最熟悉的的，属于家的味道。
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% c& k: p) D9 j: M3 G1 U总之这部剧. j6 A% _8 W: b
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每集都会出现你想不到的美食& Q( R1 V& ~; r/ w$ C9 W2 [
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而西安的美食也千万种% S; C$ m" u8 {3 i1 M' X1 |
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甜蜜蜜、火辣辣、滑溜溜……
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（图源水印|《装台》）
0 L. S0 }9 T% Z3 y/ E! i G0 f
: H8 k7 m O6 l; L5 g看完这篇文章
% O' i) C+ c# \, `4 v% Q2 ~. I7 m& }* S9 d: C v3 E* S C
你是不是立马想要吃遍西安了6 e3 Q5 ?0 G l# \
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本文所用素材图均来自网络: w" _" Y# I4 k0 ]9 G
6 s# z# v( T! {+ J另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人6 G+ Q( O% R! O3 M1 s
6 \" L5 x0 `0 K1 \. j
求爸爸们别杠我3 b" w( Q0 e5 V }. M' W" w& q
2 v ^7 B0 v/ r0 z0 t/ L下一期咱们聊聊哪部剧？
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原标题：《听说《装台》里装了一整个西安的美食？我饿了！》
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2021元旦三亚旅游丨
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发表于 2021-1-28 01:41:23
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