TA的每日心情 | 开心 2018-8-7 00:56 |
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签到天数: 2 天 [LV.1]初来乍到
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原创 樊北溟 吃货研究所" z2 }8 d& C. f/ e/ Y) q
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吃东西讲究搭配,巧妙的搭配常常造就加倍的美好。比如哔哔啵啵带着油花的烧烤须跟着沁凉的直冒“汗珠”的扎啤一同上桌,比如硬得可以防身的大列巴只有遇到酸酸的苏伯汤才节节败退、气场尽失,再比如西里呼噜吃着热腾腾的酸菜白肉时,手里最好握着一个宣腾腾的花卷……这些热与凉、硬与软、酸与甜的巧妙搭配,是餐桌上的智慧。
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还有一种搭配更绝,简直是人与自然和谐相处的范例。试想一下这样的画面:阴云罩天,白雪盖地,偌大的天空笼罩着荒凉的静谧;松柏不言,枯枝无声,万物在凛冽的寒风中严守着冬日寒冷的消息。满目是荒疏的冬日即景,可如果这时在路口看到一个烤地瓜的炉子,望着白白的热气,便觉得整个冬天都在这袅袅腾腾之间融化了。
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围炉美食+ _# s9 e9 \2 `/ o) ^1 B, f6 y0 z3 `
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/ 凡人的幸福 /) p" P/ g, [$ L1 e% v% }( Q
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围炉美食,是一道常见的美味。往日老旧的汽油桶不太出现了,改成一种特制的铁皮箱。最常见的是圆柱形,里面大小两层,互相叠套。中间是空的,用来放煤,四周则摆满了各种要烤的食物;还有一种烤炉是方形的,里面是无数相对独立的小抽屉,刚好是一穗玉米的长度。远远看去很像中药房里的小药箱。
1 j' G5 i, O9 J5 ~这种烤玉米的车,有点硬核丨图虫创意
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! f0 f7 M5 i( S' s烤的食材本来就好吃,放到寒冷的广阔天地中,越发动人。想想朴实无华的植物根茎,承载着大地一年的祝福远道而来,又借着烤炉的妙手,浴火重生,变成了软糯喷香的淀粉,总是盛情难却嘛。
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) h1 n Q. {( ?% [我曾戏言:“冬日必杀,笨烤地瓜”。我的意志力一遇到冬日里的烤炉就变得“超薄”,总是围着炉子迈不动步,要这要那,饕餮一番。吃的时候内心总在呼喊彼德拉克那句诗:“属于人的那种光荣对我就够了,我自己是凡人,我只要求凡人的幸福。”7 Y) m j7 ^7 p6 V' v
无法拒绝的烤红薯丨图虫创意
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7 p' h3 n: y. G) K. v- Y围炉的美食
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, Z8 z& V5 L0 n* L, P2 u' P$ Y( U/ 从常见到不常见 /5 b8 A7 r4 m+ O6 ~, {' c
2 v. E% S! X7 B& ~% m! P可以烤着吃的东西很多,但经典的就那几种。玉米、地瓜、土豆、窝瓜是经典的“地头相聚”组合,也是秋冬两季易得又耐储的食材。0 `5 s# I" T) n1 N5 X& S
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烤地瓜、烤土豆比较常见,是典型的大众脸。但朴实的外表之下却有极具煽动力的香气,每每出现,总让我在吃与不吃中挣扎一番。 l- s6 E- p" x) i" [
遇到烤红薯就放弃挣扎了丨图虫创意# n/ \) R9 e) R! d0 A+ `; b& s' ]6 F, q
( Q/ Y; F: }; z H烤玉米最好是当年秋天的新玉米,躯干伟岸、籽粒饱满,剥掉玉米皮和玉米须,整个生烤。细听籽粒哔哔啵啵,看表面变成成熟稳重的暗黄色,闻到淀粉焦香的气味时,就可以吃了。隔几片玉米皮迅速把玉米从炉中拿出,再麻利地插上一根竹签,趁着热气猛咬一口,烫得牙龈幸福得发疼,即使不刷辣酱,也可以不顾形象地啃得格外香。
5 x/ ^& |: y/ e烤玉米丨图虫创意
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而毛蛋和实蛋也算东北特有的小吃。毛蛋、实蛋虽略显重口,但却扛饿耐饥。毛蛋者,欲变小鸡还未成的鸡蛋,还处在生命孕育的中间阶段,顾名思义,已经有了动物的绒毛,却未发育完全动物的骨骼。实蛋呢,它应该是毛蛋的童年,绒毛未出、骨骼未见,但蛋清与蛋黄之间已经界限不清,天地玄黄,宇宙洪荒了。这两样东西虽长期位列黑暗料理排行榜,但却极受欢迎。
- N' c& R+ a1 E9 u& O6 ~1 Y- n) R烧烤实蛋丨图虫创意* s2 ^1 C7 o* M7 o- F
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除此之外,在吉林省的省会长春,还有一款特别的美食,每当在街角发现热气蒸腾的鸡汤豆腐串小摊,我总是在心底里深情地默念卡尔维诺的书名:《如果在冬夜,一个旅人》。
; }, ?2 I7 X! H- Y5 D: Q% \8 w$ |鸡汤豆腐串的摊位丨美骑网BIKETO
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先是被袅袅的热气打动,旋即加快脚步走到跟前。递上三块钱,看摊主端起碗,迅速从锅中夹起豆腐串,麻利地撸掉竹签,扬少许香菜,点一点蒜泥,再严丝合缝地浇一勺汤,一气呵成,一碗暖心的冬日小吃便有了。若是再配一个五毛钱的酥饼,让酥甜点缀了鸡汤的咸鲜,胃里登时熨帖舒坦,浑身紧绷的细胞也都惬意地得到了舒展。汤不够可以再添,所以我总是不怀好意地在碗里剩一个豆腐串,然后无限续杯……啊不,续碗。非得牛饮三碗,才有勇气重新走进清冷的夜。9 N$ w% m1 Q- H/ P# g$ C
一碗暖暖的鸡汤豆腐串丨LOFTER / 爱米修虫虫
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许多当地的特色小吃,一旦脱离了特定的环境,就失了光彩,掉了人气,使得无数慕名前来品尝的人尝罢便粉转路人,报以不屑。鸡汤豆腐串就属于这一种。后来在餐厅多次重逢,自己又尝试着如法炮制,总觉得寡淡的有所欠缺,如今想来,怕是少了份寒冷中那份温暖的意味吧。
" s3 ?5 D5 Q( z$ e鸡汤豆腐串和煎粉丨图虫创意
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7 }5 P/ r- w$ M& r& T* q$ o3 b回到深圳后在街头也偶遇过几次烤地瓜,无限怀念,买来再吃,却没了曾经的味道。吃完之后热得面泛红光,少了几分寒冷中温暖的体验。缺了冷清萧杀的气氛做映衬,总觉食之乏味,寡淡得很。【*****智伍应用提示您:未购买正式版授权,功能受到影响!!请根据最上面的引导提示,自助购买正式版授权,自动开通!!在线客服微信:ccccyyyy4444,官方网站:zhiwu55.com*****】,所以才显得格外珍贵吧。+ r9 G5 g# F: S) \( U
在深圳街头吃烤红薯,总觉得少了点啥丨拍摄 樊北溟
1 j( ]2 o1 V9 N2 |' w& ?冬天逛街,你还会被哪些美食击中走不动道儿呢?
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- I7 J! h- ~' X' u" y原标题:《打工这么辛苦,我想回家卖烤红薯了!》
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