安徽各地特色小吃，谁是扛把子，就差你这一票~

六安热线

4 }1 w0 d6 l) U! E# j- J6 M安徽--特色小吃
江淮大地上各种特色小吃
谁是“扛把子”？
$ r0 d# N5 o; O你说了算！
2 K. y% x0 Z  G$ R2 _2 w7 `用舌尖丈量徽州
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3 u6 l; p5 \8 a; W" z% Q蒿子粑粑是六安地区流传的一种清明美食，主要以蒿子、米粉、腊肉为原料制成，烤后外壳口感香脆，内里酥粉香软，有野蒿的香气、腊肉的鲜美。自从《舌尖上的中国》宣传之后，蒿子粑粑名声大作，过劲了，一度成为网红。在大别山腹地的霍山、舒城，农历三月初三吃蒿子粑是传统，也是清明时节的美丽乡愁。

牛肉包子不少，但对安庆人来说，只有大南门牛肉包子才地道。最初是正宗清真肉包，馅以豆腐为主，牛肉绞成末作为配料。馅大、皮薄，两面煎得金黄，咬一口，热、辣、鲜、香的“大南门”味便直溢心中，再搭配一碗绿豆圆子汤，舒服~

, a( a% A0 p0 a* F说淮南牛肉汤红遍全国了没有意见吧？但黄金搭配还是烧饼啊！汤里是沿淮黄牛肉，本地的千张、豆饼、红薯粉丝，浇的是高汤、辣椒油，再撒点葱蒜、香菜，一碗就香得食指大动。这时候再上两块烧饼或薄单饼，一口烧饼一口汤，顿时就浑身舒坦。
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: |: X) \) k) R# U5 Z小粑是池州人民必备早餐之一。它用精面粉做皮，粉丝、萝卜丝、豆角或咸菜为馅，平底锅配合菜籽油生煎而成。清早上一揭锅，我天，顿时香气四溢！外壳又香又脆、萝卜馅鲜甜多汁，粉丝口味香辣柔韧，腌菜的咸香可口……每天换着口味也吃不腻~
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格拉，阜阳方言意思是搅拌，格拉条就是俺们阜阳的意大利拌面！面条较粗，软硬适中很劲道。配两个蒜瓣，加一大勺辣椒油，再拌上浓香的芝麻酱，格拉几下，大口送到嘴里，那感觉…一口忘不了，谁吃谁知道~
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烙一张薄薄的，有嚼劲的面皮，接地气一点就卷上酸爽土豆丝、海带丝和小炒肉，高端一点能卷北京烤鸭，卷啥啥好吃，口感极佳还样子好看，淮北烙馍就是这么牛。

( K4 o( J3 u+ K: S# t$ D- ?9 m烧饼是烘箱烧饼或烘油桶烧饼；里脊多为竹签穿起的腌制里脊片，在油锅中现炸现夹。酱料一辣一甜，抹在饼、里脊、生菜之间，一口下去鲜香有层次，你说像汉堡？哈哈，给十个汉堡包也不换。

" y, l* U) e9 |0 R7 M4 ~/ \3 ^: z) L面皮是宿州萧县名小吃。小麦面放进面锣中蒸出，加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋卷或调制而成。吃法主要有卷、调两种，筋道柔软、酸辣可口、四季皆宜，来宿州不尝尝萧县面皮、羊肉汤，那简直是白来一趟！
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( ^3 C6 n/ I, W雷官板鸭是来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜，起源于清同治年间，板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食。

黄山毛豆腐，是徽州地区的传统名菜，同样上过《舌尖上的中国》。特点是让豆腐发酵，生出一层浓密纯净的白色茸毛，将其用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。还可以按口味调配酱料，外皮酥韧，里面有点像豆腐乳的口感。
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宣城宁国粑粑，宁国特色小吃之一，以香、软、油而不腻而出名。粑粑里面常有应季蔬菜，再加笋子、肉类，把各种美食包在面团里下锅炸，不出几分钟，香喷喷热乎乎油汪汪的粑粑就出锅了，酥香美味。最经典的就是腌菜肉馅！
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来铜陵，再远都要去发电厂吃一碗面/粉丝。光亮透黄的牛肉汤虽是十几种调料配制，但却不浑浊，汤上漂着鲜绿的蒜苗、香菜，辣椒红油，牛肉饱满有嚼劲。虽然是面店，但牛肉粉丝好像比面条更受欢迎，烧饼更是一绝。在铜陵说起发电厂的面，几乎要跟生姜齐名啦~

陪伴了小马20年的安工大肉饼，早已经家喻户晓，简单的油饼摊营业至今，口味有争议，但并未削弱络绎不绝的食客的热情。手工制作，坚持新鲜，肉馅放了很多的芝麻，炸出来的肉饼更香。已经是马鞍山一道情怀美食。
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/ i6 _, S, W. L. u2 Y2 T! s, C提了这两样就绕不开耿福兴了，老字号芜湖小吃，小笼包、虾籽面、鸡汁干丝，几乎是到芜湖必点的。小笼包皮薄卤足，肉多汁鲜。蘸上香醋，一口咬下去，汤汁完全裹住小笼包，鲜美得说不出话来。搭上鲜香的虾籽面，整个味蕾瞬间被唤醒。

刚出锅的牛肉馍有脸盆口那么大，四五厘米厚，每个重七八斤，除了上下两层薄薄的饼皮，中间厚厚的全是牛肉粉丝，分量足营养丰富。点上5元钱的牛肉馍，再配上汤和稀粥，这不是幸福是撒？
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1 M; P! A$ o9 Z: P" O) c大夏天不搞一顿小龙虾切切，哈是合肥人吗？小龙虾用辣椒、花椒及特制香料过油爆炒，成菜后鲜香麻辣，配上啤酒就是一整个夏天的味道啊。宁国路、芜湖路、贵池路都是合肥远近闻名的“龙虾街”，4月打头就开始红火起来，不愧是“中国淡水龙虾之都”，过劲。
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/ y; S/ Q& k: o2 P, H往期回顾：
1 I3 U) v: J8 k0 _  i8 h周恩来的哥哥，却多次被打为右派，毛泽东为他说好话，死前仍不忘台湾
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GDP稳占安徽第三，为何一大波人选择搬离，马鞍山将怎么发展？

4 P7 R1 s2 |9 q8 E0 v“以人物带动人文，用文章传递文化”，徽脸文化，致力于发扬安徽文化，宣传安徽人物。为徽文化代言，打造安徽文化第一微刊。
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