TA的每日心情![](source/plugin/dsu_paulsign/img/emot/kx.gif) | 开心 2018-8-7 00:56 |
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+ {8 a& W) p. B猪肉是我们经常吃到的一种肉类,不管是煎炸炖煮,还是做汤,它的味道都会让人回味无穷。在我的老家一般都会用瘦肉、猪肝还有粉肠一起做汤,这一道大名鼎鼎的汤就叫做猪杂汤,它在广东是流行非常广的一道家常菜,不过这一道汤一般用的是农村里自己养的猪,新鲜的猪杂是最好的。' v5 c4 ^6 h1 d. I! I
那么问题来了,我们平时吃得最多的饲料猪怎么做才好吃呢?
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; K2 i) ?, w4 |; |平时在菜市场买到的猪肉一般都是速成猪,它的口感味道会差上一点,用这样的猪肉做出来的美食一般也会差上一些。要想做出来的家常菜好吃,就要用上一些稍微重口一点的做法。6 [3 K' t" O& d( P
【*****智伍应用提示您:未购买正式版授权,功能受到影响!!请根据最上面的引导提示,自助购买正式版授权,自动开通!!在线客服微信:ccccyyyy4444,官方网站:zhiwu55.com*****】,这一道菜就叫做东坡肉。
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东坡肉,应该有不少人吃过,它的做法比较简单,唯一的缺点就是有点费时间,不过味道确实非常的不错,大人小孩都喜欢吃,用来下饭下酒都是杠杠的,如果喜欢的话,不妨先收藏起来,有空可以试一下呀。
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. H- y, j5 J5 ?3 o0 D" x【东坡肉】6 {* X- o8 w, L# j- ]4 R2 q' c
材料:猪肉(五花肉最好)、黄酒/ C8 k; y; M: V8 o; B# }
调料:生姜、料酒、冰糖、盐、老抽、生抽
8 m+ i% Z% C* a$ U* b/ Q7 n0 O2 h: q【详细做法】
5 ~3 ^# }0 ~& O1.买回来的五花肉刮干净猪毛,然后冷水下锅,放入料酒、生姜焯一下水,水开后继续煮5分钟左右。时间到了之后,把猪肉捞出来稍微清洗一下,然后把猪肉切成大块,在猪皮上切一下十字花刀,不用切断。" S: p T2 D* C$ Z4 `
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2.准备多一点生姜,把生姜切成片,然后铺在砂锅底部,这样子可以防止猪肉糊锅。把切好的猪肉皮朝下放进砂锅里面。最后来调一下味道,放入一小把冰糖、小半勺盐、半勺老抽、2大勺生抽。! E' Q, @% @/ G) ?
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3.调料放完之后,倒入适量的黄酒,差不多没过猪肉就可以了,千万不要倒大满,防止烧开后酒溢出来着火。倒完酒后,先开大火把猪肉烧开。
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" Q+ V- N# J& D( Y4.烧开后,转成小火焖30分钟左右,时间到了之后,打开锅盖,把猪肉翻个面,然后盖上盖子,继续小火焖10-15分钟。这个时候要时刻注意锅里的黄酒有没有干,如果汤汁有收干的现象可以提前出锅,或者加入少许的黄酒。我做的东坡肉有2块猪皮有点糊了,不算完美,应该多放点姜片铺在锅底的。
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5.时间到了,汤汁也快干了,这个时候就可以出锅了,把猪肉装进盘子里,浇上一点汤汁,然后放进烧开的蒸锅里,开大火蒸20分钟,把猪肉蒸得更加软烂就可以出锅开吃了。这一道香喷喷的东坡肉就算是做好了,用来下饭解馋非常的不错哦,而且黄酒已经蒸发了,酒味也比较淡。
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我是豆腐,专门与大家分享详细的家常菜谱,广东美食,家常小吃等等,有不足之处欢迎各位多多指教!喜欢的不妨点个关注呀. |
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