TA的每日心情 | 开心 2018-8-7 00:56 |
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# y" e4 b) {* q; W' U原标题:豆瓣8.9,这部美食纪录片里藏着一群李子柒, ~- b9 Z" o# Q0 i; d
奶奶的菜是很多人关于家的专属味觉记忆。5 Q G9 ^/ u' v, E' Q
“小时候吃奶奶的饭感觉理所当然,但长大后奶奶老了,眼睛花了再也做不动菜了,就特别想穿越回去吃一顿再回来。”有部纪录片却将镜头对准奶奶的厨房,记录奶奶们的拿手绝活,这片子叫《奶奶最懂得》。4 Y7 j) l( \% }
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这部豆瓣评分8.9的纪录片,是自在香港长大的英国人大米,为了寻找即将失传的中国味道踏上了寻味之旅,对他来说,奶奶就是最好的老师。 于是他去了8个省份,和16位奶奶学习了她们的拿手菜。. x+ q3 y Q% ]% H' l
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3 y1 E6 j' I S$ \) h 作为一个美食纪录片,《奶奶最懂得》和其他走大而全路数的纪录片不同,没有炫酷的转镜,没有花哨的烹饪方法,也没有快节奏的海量信息,在每集25分钟的时间里,只有两个奶奶出场做她们最拿手的家常菜。
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& H' F5 G# k3 R 奶奶们或许从未离开家乡,但大米也给奶奶们带来了远方的味道,用奶奶们的食材换上西式烹饪方法烹制一道菜作为教学的回馈。4 w3 D; e1 Z8 ]
当 奶奶面对这碗法式潘周家鸭丝汤面时,十分感动并毫不留情的点评“下次长寿面要软一点”。
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当大米不按照奶奶要求切菜时,赵奶奶像对待自家调皮孩子一样敲大米的头。# j- C3 e7 _- y$ ^8 b. u+ w
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0 U$ }. C P4 L) T# ` |" r 和好的面要经过千锤百打才能做出长寿面,当看起来壮实的大米在锤了一会后就问“累的不行就停了吧”时,奶奶忍不住笑了 “这一点麦粉算什么,不会累的啊”。' d5 l7 z3 B9 ~( R
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) V+ r! A6 E! ?+ e7 p- U 我们还能在准备烹饪的过程中,感受到奶奶的乐观、生活经验和人生智慧。
: x S8 I3 \% o- T; X1 m 当地的长寿面要“一根面”中间不能断掉,陈奶奶和家人常常没日没夜的看着面,白天夜里都休息不好。看完《奶奶最懂得》 下一次吃面的时候,就会想到做面人的辛苦。; v* F( d: `, g; _* o6 j) f
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: K6 r% N) a- _( T. ` 教大米做豆皮的张奶奶,光是泡发豆子就要一个半小时,夜里还要和老伴轮流制作豆浆,从早晨四点到下午五点不断重复挂豆皮、做豆皮。
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没有一种工作不辛苦,看似不起眼的面条和豆皮的制作工序一样繁琐复杂,需要日夜赶工才能制作出来, 但制作出的长寿面和炸豆皮却十分简单。要学会尊重别人的劳动,或许是奶奶菜里包含着的教育意义。. R3 ?3 ^7 U U/ k
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7 e# s; e) D+ H3 Q, Y, w, z 镜头也记录了奶奶们最家常的生活,她们接受了现代化的事物,但还是坚持自己慢悠悠的 生活方式。
6 ]# X f) ^7 Z; ^& `3 Y7 n 当我们饿了,与食物的距离只隔着一个外卖,而奶奶们饿了,会从自己的菜地里挖菜,去野外采笋开始,就连烹饪使用的酱料也都是自己做的。
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& \( W0 }* `# b1 v- B3 W5 _ 可以说,每个奶奶都是散落在民间的李子柒。
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/ } s; G# a0 E 在福建平潭,海鲜是这里的特产,吴奶奶教大米儿子远行时才会制作的“八珍炒糕”。
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各种时令海鲜在地瓜淀粉的包裹下成为像炒肝一样的糊糊,每一口都能吃到不同的海鲜。
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纳西族可爱的赵奶奶教会了大米做粑粑,转头给自己的老闺蜜李奶奶打电话,带着大米就冲去了李奶奶的秘密菜园里,挖韭菜根、胡萝卜、洋芋来做纳锅。) p" {6 L" z( S- l h0 F8 l
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4 L. E/ O+ C- f 李奶奶教大米做了纳西月饼,野薄荷的风味加上核桃的脆感让大米吃到不想停口。* s: ^5 W: o; V( K: s6 v
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就像中国大多数奶奶一样,李奶奶整日为了孩子们操劳、牵挂,不知道孩子们将来还会不会回到玉湖的村里,但她依旧做着孩子们小时候最爱的食物。
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当李奶奶吃到大米做的苹果派时,也不忘嘱咐大米给赵奶奶送去尝尝。
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对于海南的陈奶奶来说,气鼓鱼是她童年贫苦生活的记忆,儿时全家十几口人,只有把鱼粥煮上一大锅,才能一人分一碗果腹。) n6 z3 {1 e& c0 `; ?6 S
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黎奶奶更是直接架起来一只铁锅,在撬开的椰子里装上自家养的土鸡,简简单单蒸出来的椰子鸡就具有意想不到的美味。$ S- L* ~& X" k# D
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美食之外,大米也以一个游客的视角,对奶奶们生活村庄的历史由来与特色进行简单的讲解,镜头也毫不吝啬的把每座村庄的风景多角度展现。. m# |- t# r1 W+ C$ f
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- n- Z+ t% Z0 i/ O: k' z: P Q* } 长寿面奶奶来自800年历史的浙江浦江潘周家村,因为祖上来自安徽,村落里的建筑是高墙黛瓦的徽派建筑,/ }5 |7 e0 o; \, b" E* T
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在玉龙雪山山脚下的玉湖村里,能看到玉龙雪山。7 n4 k7 v1 v; b
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在贵州 肇兴侗寨西南约两百公里水扒村的蒙奶奶的看家好菜是韭菜包鱼,
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4 h/ c5 f% f0 j2 A* F 水扒村的居民会用鸬鹚捕鱼。
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7 W! ]/ u' y% P- V6 Y 侗寨里奶奶做了“吃上一口就变侗族人”的牛瘪,虽然吓坏了大【*****智伍应用提示您:未购买正式版授权,功能受到影响!!请根据最上面的引导提示,自助购买正式版授权,自动开通!!在线客服微信:ccccyyyy4444,官方网站:zhiwu55.com*****】。 0 b& O( C3 a+ ? `$ w
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在四川中路藏寨,保存了八十八座千年碉堡,六百座藏式民居,这里的人们信奉藏传佛教,宗教气氛浓郁。
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与西藏不同的是中路藏寨海拔低,属于农区,海拔2100米,游客来拜访相对不易产生高原反应。! P% J+ z1 h. K1 F" Q( y
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大米也在这里学会了做布谷肉,将现杀的猪肉切碎放入猪肚中风干,就成为一家团圆的美食。如果有兄弟姐妹在远游,家里的人也会给他们寄一份当年的布谷肉。
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" y k3 M3 p" d' B 对于总在城市中寻找诗和远方的我们来说,奶奶们就生活的地方就是远方。这些有蓝天、白云、山峦、犬吠的小村庄就像世外桃源,在俭朴的小桌子上吃着奶奶的饭,背后就是无边的晚霞。
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当奶奶渐渐老去,或许有一天眼睛花了,身体也变差了,再也做不动菜,但我们还能在奶奶的菜谱里学会奶奶的菜。
, a" V& w, I \/ ?) h. H' r 不管多久,在哪儿,味道在,奶奶就还在。 |
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