揭秘山西怀仁羊肉鲜嫩滑香的秘诀

花若怜落

　　羊肉从古至今就一直在各种宴席上，红白喜事，家庭聚会，请客吃饭等等，都有着羊肉的身影。来自山西的怀仁羊肉，因其鲜嫩滑香的特点，赢得了广泛关注与喜爱。

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) Y  E% b# O1 _% B% g. T3 O) K　　民间有句俗语说：“要想长寿，长吃羊肉”，羊肉一直是优秀肉类食物的代表。羊肉性温，蛋白高，脂肪低，营养丰富，是百姓餐桌上深受欢迎的美食，其需求量在近年来持续增长。在繁忙的北京新发地，羊肉经销商们都知道，好羊肉有的来自草原，有的来自西北，而来自山西怀仁的羔羊肉因为“鲜、嫩、滑、香”的特点深受消费者青睐。

　　为什么山西怀仁的羊肉如此优质美味呢？这离不开山西优越的地理环境和科学养殖加工技术。
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4 N' H- b0 Z' U4 v. p5 w　　山西省怀仁市处于晋蒙农牧交错区，独特的地理气候使这里成为优质的畜牧养殖带，当地老百姓从事“养羊、贩羊”历史悠久。这里地广草茂，四季分明，养羊条件独特，是畜牧养殖的天然牧场,自古就有养羊的传统，另外，怀仁人有喝羊杂、吃羊肉的习俗，怀仁羊肉，有各种各样的吃法，引得游客前往怀仁，络绎不绝，可以这样说，来怀仁没吃过怀仁羊肉，等于白来，可以看出，怀仁羊肉对当地的影响颇深。

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3 Z2 d/ E$ R! g- H  Z2 M　　同时，怀仁羊肉的精细化养殖管理也是一大特色，例如当地的金沙滩羔羊肉业有限公司，主张科学养殖，科学喂养，科学加工，是一家集“养殖、屠宰、研发、生熟肉加工、包装、物流、餐饮、销售”为一体的现代化羔羊肉生产加工企业，是中国畜牧业羊业协会常务理事单位，是农业产业化国家重点龙头企业。为市场输送了大量的优质羊产品。
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2 i' T: b/ E) o  L  g& x9 k　　近年来，怀仁市全面深化农业供给侧结构性改革，凭借当地羔羊肉养殖的传统优势，大力推动高质量规模化养殖和上下游产业链延伸，全力推动“怀仁羔羊肉”品牌建设，使“怀仁羔羊肉”品牌在国内国际市场上知名度和含金量显著提升。