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标题: 中朝边境之旅最有特色的美食，集安高丽火盆暖和又美味，值得推荐 [打印本页]
作者: admin    时间: 2021-1-28 01:41
标题: 中朝边境之旅最有特色的美食，集安高丽火盆暖和又美味，值得推荐
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原标题：中朝边境之旅最有特色的美食，集安高丽火盆暖和又美味，值得推荐. p- D0 r" D- ^, \7 o! x$ B) ^
            
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  M+ k$ \0 F3 v& f4 C 到一个地方旅行，我们除了欣赏当地的自然风光，感受厚重的历史文化之外，还要品尝有特色的地方美食。那么到了有着“东北小江南”的通化集安市该吃什么呢？当地人肯定会告诉你，一定要尝尝独具特色的高丽火盆。
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高丽火盆在集安有多火？个人觉得不逊于重庆的火锅、兰州的拉面，甚至还有一条专门的高丽火盆街，整条街上，都是朝鲜族风情，有很多关于高丽火盆的雕塑，街道两旁全都是火盆店，每家店面都展示着自己店面的特色，最后在当地朋友的推荐下，我们选择了一家看着比较高大上的“百年老店“。# ?8 i6 V; p7 C- P+ c
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3 a& V1 R5 Z; W9 d2 s  h- y 高丽火盆，这里的“高丽”其实是朝鲜族的一个别称，顾名思义，就是源自于朝鲜族的一种将各种菜肴放在火盆中边煮边吃的美食，CCTV2《生财有道》、湖南卫视《天天向上》等节目都先事为高丽火盆做过报道。( J2 _' F1 F# o: r& o! |
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同行的朋友告诉我们，东北冬天冷，朝鲜族屋里会用柴火取暖，晚上饿了就把锅盖放在火上烤食物来吃，久而久之就变成了今天的高丽火盆，炭火正烧得通红，一锅热气腾腾的火盆，咕嘟咕嘟，牛肉，米肠......食材层层叠加，香飘满屋。正所谓“心中一团火，盆中日月尝”。
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关于高丽火盆的由来，当地还流传着这样一个故事：从前，有位朝鲜族小伙子，逃离了父母安排的婚姻，与自己心爱的姑娘私奔，在鸭绿江边的集安榆林村里安家落户，过起了平淡幸福的生活。小两口初来乍到，热心的乡亲们帮助他们搭建了一间草棚。转眼姑娘怀孕了，不能住在草棚里，乡亲们又帮助他们盖起了两间土坯房。到了冬天，姑娘生了个大胖小子，一家三口住在新房里，睡着热炕，烤着火盆，日子甜甜蜜蜜。5 c- E6 J- B6 e3 h1 T) {7 V

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有天晚上，这位妻子与丈夫围着火盆聊天，火盆上烤着地瓜片和土豆片。妻子突然冒出一个想法，跟丈夫说：“咱们在火炭上烤东西太不干净了，吃到嘴里容易生病。我想将平底锅架在火盆上，把那些肉、下货家常食材统统放到锅里起煎烤，再拌上葱、姜、蒜等调料，味道能不错。”丈夫听后非常支持。
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第二天，妻子先焖上了半锅米饭，然后扒出火炭放到火盆里，上面再架上平底锅。接着把猪五花肉煎出油，把解冻的猪肝、猪肺以及烀熟的猪大肠、小肠等切成片儿和段儿，一起倒进火盆煎烤，等煎到七、八分熟时，她又加进了葱姜蒜、酱油、盐等调料。/ A& W& w1 T0 j1 G1 t, a2 `0 J
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1 N; I4 V, j, d4 m+ v" {6 A& Y 这时，丈夫推门而进，便说：“做什么好吃的了？真香啊！”妻子赶紧夹了一块猪肉送到丈夫嘴里：“快尝尝，好不好吃。”丈夫一边嚼着、一边点头，连续吃了好几口，才得出空说好吃。妻子尝了尝觉得肉菜有些油腻，于是便抓起身旁的黄豆芽儿，放进锅里一起煎烤。几铲子翻过，一尝，豆芽还真就比炒的好吃，还解了油腻。
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吃到后面，妻子把之前焖好的米饭也倒入锅里，借着火盆的汤汁一起翻炒。米饭经过油汤的浸润，反复煎炒，所有的肉菜、调料、汤的味道都进去了，吃到嘴里又香又爽，好吃得不得了！俩人连肉带米饭全吃了个精光。+ x, l" E9 w# z( G  k. F

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8 c8 G  ]0 B; C 他们一边烤着火盆、一边吃着佳肴的吃法，既暖和、又美味，很快便在周边流传开去，慢慢成了朝鲜族人民的特色美食，一般锅里的主料包括牛肉、牛肚、牛筋、猪瘦肉、五花肉、肥肉、肉皮、狗肠、豆腐、黄豆芽、尖椒、黄花菜、米肠等，边上还会有一些配菜，这根据自己的需求，并没有统一的要求。
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高丽火盆的外观有点像广东的盆菜，而吃法又与重庆的火锅、广东的打边炉等类似，不过又有区别，因为火锅与打边炉一般烧的是电或气，而高丽火盆则是炭火，而且火锅与边炉里面都有大量的汤底，而火盆里面并没有汤底，只是把各种食材煮在一个盆里，包罗万象。吃法到是很相似，大家围坐在一起，热热闹闹的，很合适聚餐、团聚的氛围。吃的是火盆，品的是文化，大家觉得高丽火盆怎么样？



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