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标题: 轻松在家制作人气美食炸酥肉和奥尔良烤翅 [打印本页]
作者: admin    时间: 2021-1-28 01:41
标题: 轻松在家制作人气美食炸酥肉和奥尔良烤翅
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# X: @5 z+ P  ?' k( s# R* \" b　　在越来越冷的天气里，收到了东家@新浪美食 　派发的温暖福利，调味品超级大理包。打开快递，满满一大箱@小熊驾到官方微博 的调味品，就连市场上难以买到的品种都有，让我又惊又喜，大开眼界。我爱的牛井饭，火鸡面酱、烧烤腌料和蘸料等等全都有，如同整个调味铺开到我家了。感恩！4 y8 Z- H2 }6 ?) q6 q% K% V. a

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　　烤鸡翅和炸酥肉，家人一直都较喜欢。这个时节吃一些热量高一些的食物，心里莫名地有一丝温暖的慰藉。
2 T. Z0 a4 j2 z" r: C0 P　　很多人说炸酥肉太难了，常以失败告终。我自己尝试了好些回，终结了如今这个方子。个人感觉味道还不错，有兴趣的朋友可以试试。. E" _% o, t+ ^3 E" a6 w
　　炸酥肉有几个要点。一、选肥瘦相间的五花肉，肥肉的润和瘦肉的香，再搭配蛋糊的酥。二、最好用土红薯粉，用土鸡蛋就更好了。三、菜油与其它油炸出来的香味不同。首选菜油。
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炸酥肉

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所用料：
, h( B1 B" o2 e+ {* s1 w　　去皮五花肉350克、土红薯淀粉150克、鸡蛋3个165克、盐适量、
, l0 J2 m" @0 a3 E3 O5 w　　酱油1汤匙、黄酒1/2汤匙、姜1块、葱白2根、菜油大量
1 l! o! P0 v5 D( Q, E" V6 d0 P　　小熊驾到系列（五香粉、花椒粉、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉）
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这样做：
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6 U" m* V3 V3 C/ u1、准备好主材料。2 `7 z& d, f! n. k2 D& ~. ]- |5 z
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2、准备好调味料。1 q4 _: S# r* ^4 D0 P

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% k4 X) B% s, I) [8 U6 s3、五花肉切成薄长条，肥瘦相间最好。
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4、姜葱剁成泥，放入。% }* c9 d# ?/ S' k+ M
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5、调入黄酒后，放小熊驾到五香粉。. j, O  O; \: {4 {

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6、再调入小熊驾到辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉和适量盐，充分抓匀，腌半小时。盐可稍微咸一口，一会儿要裹糊。4 o8 N5 z0 Q& r
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- u6 g- X1 @" |7 i! b' n7、鸡蛋打入土红薯粉里。
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7 _' Y/ ?6 \4 E8、充分抓匀，成没有颗粒的蛋粉糊。这一步相当重要，一定要认真细致。
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9、将腌好的五花肉放入鸡蛋糊里。9 G% y9 A7 d& E9 O, w  N, b

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10、尽量每一个均匀挂糊，没有折叠的现象。
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( \; u4 V$ N* E$ O) W) `11、炒锅倒大量油，丢一根葱进去，看到葱周围冒泡后，将五花肉放入，中小火慢慢油炸，至熟。1 a) z: z4 H3 y4 _7 P7 K+ r
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6 Z; v& C5 v' P. R" M3 W12、待全部炸完后，将火转大，可将炸熟的酥肉复炸一遍，让它更脆。
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13、最后撒点辣椒粉、花椒粉即可，我用的小熊驾到的咖喱味。如果面糊没有用完，可投点放了盐的茄子、蘑菇、莲藕等，将它炸完。. ~3 f1 A4 l' _, F  ^& j  S

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奥尔良烤翅

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所用料：5 |8 G6 r+ s- [% U- H7 l
　　鸡翅500克、小熊驾到新奥尔良烤翅腌料35克、清水35克, A! w, Z% C) x* ~) H! z, T  _

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6 |/ H9 s& M! x. w. E这样做：/ F7 r+ t2 Z) r, \
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1、准备好主材料。
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; ?! D! B: z! x4 q5 N# O2、鸡翅用清水泡净至没有血水。  [6 b# G6 d; E- R  @! \. C
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3、鸡翅挤干多余水分，在鸡翅内侧划口。/ e. T. `8 `( `/ y
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' G% G. N+ ^4 q: q4 t' h5 s4、取35克小熊驾到的烤翅腌料。; g* y( n! n3 A7 M- L

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5、兑35克清水，充分拌匀。
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8 X- L  f4 i* |, A+ [( r7、放入鸡翅充分拌匀。
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; Y9 L) X; h" O" I1 \, B# B$ i: Q8、铺上保鲜膜，放冰箱冷藏腌6到12小时，以便入味，中途可翻动几次。
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# d. {+ `4 ]6 r9、烤盘铺锡纸，鸡翅内侧朝上放入。腌汁不要扔掉。
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10、烤箱上下180度预热后，烤10分钟。3 j5 s) j8 {' }4 f

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11、将鸡翅翻面，将碗里的腌汁，再均匀刷一层在上面，这样烤出来颜色更漂亮。再烤12分钟，即可。
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