3 P5 F7 `: ^% k1 M2 f1 s ~ / B, X$ ^+ ?6 E* I9 U1 S; P ▲早期豆豉鲮鱼罐头生产场景 $ ^7 Y% f) u m 著名美食家蔡澜先生,在谈及豆豉鲮鱼罐头时曾说过:天寒地冻,当肚子饿时,来一大碗热腾腾的白饭,夹一块豆豉鲮鱼吃,绝对没有比这更美妙、更令人满足的饭菜。 H% d# U, C$ A: \! h 除了用以上最原始的吃法,广东人还喜欢用豆豉鲮鱼罐头炒苦瓜或油麦菜,用蔬菜的青涩解去罐头的油腻感。现在广东随便一家餐厅,都可以点到豆豉鲮鱼炒油麦菜、炒苦瓜。 - n) O; N* h. L& N 这是属于粤人特有的故乡味道。 3 \8 b' o+ ?8 V2 J* F- b }! Q
, E& e0 v3 k$ v) @) s T) Q/ m+ H/ m6 x 鉴于广东省水果资源丰富。1905年归国华侨陈炳秋在汕头成立了美香罐头有限公司。随后近30家罐头企业先后成立,汕头罐头工业昌旺鼎盛。' u, [4 o7 p9 r/ V3 R
1956年,国家轻工业部决定扩建汕头罐头厂,并投资兴建一间以生产果蔬罐头为主、半自动化的大型罐头厂——广东罐头厂,该项目是当时亚洲兴建的最大的罐头厂。 ( a) k# B7 @) L
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▲当时汕头地区罐头厂的纸质广告2 s0 o9 d. Q7 w5 B% u
上海是中国罐头的创新源地。1906年,上海泰丰罐头食品厂创立,该厂罐头1911年参加意大利都灵博览会获得优等奖。 # s" p$ ?3 \0 p6 r
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▲1994年王家卫电影《重庆森林》中的经典画面, N& L/ w- K/ @% n+ X
香港人擅长将午餐肉、火腿、沙爹牛肉、番茄浓汤等各类罐头,经过搭配和二次加工,制作成餐蛋三明治、火腿番茄汤通心粉、免治牛肉西多士等营养均衡又快速的美味。 5 ?& {3 l3 B. _9 H# l B. d6 ^9 E 每一种搭配都看似普通,却包含着香港人的饮食情怀。* j% [- f I1 L& C* F