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( s9 }6 G/ t F; T8 B# }6 z + P3 ]. Y3 N+ } / g j5 s- w# g+ e' S1 s6 O * h1 S* x, o7 r% o/ D3 l 这道炸萝卜丸子,相信是很多人质朴贴心的一道故乡美食 ! K4 O/ j* U% i2 K6 h5 N% o/ t9 A 我每年都会做 4 o& K# N v1 d! v 多年前就在我的博客和书里都写过这道食谱,后来又经过我多次改良,形成我家独特的风味。我自认为非常好吃,把配方拿出来跟大家分享 7 M" o9 k8 W" V ) f: p( x. G3 R' z) f. j, l; m$ X$ G6 X; ]
这次使用了新浪美食小编提供的@小熊驾到 面包糠, 2 x: U4 m) u6 A# c% b2 H' F9 s$ K+ }: [ 加入面包糠做出来的丸子香脆而且松软。, K9 d. d; `9 S9 B0 f6 W
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已经精减到极至,更能体现出蔬菜的清甜。 ' p( j( z7 g- _2 E2 ^ 对我而言,做菜和做任何事一样,由简入繁,再由繁蜕变回简,烹至极致再回归自然。 j) w9 J: n1 l1 h) Z! E . p u0 C. K& B
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【炸萝卜丸子】
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青皮萝卜1个
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盐1茶匙
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胡椒粉适量
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鸡蛋1个
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面粉60-70克
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面包糠30-35克
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虾皮20克
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做法: 0 m9 z. {6 R1 P8 I" T 1、炸萝卜丸子要用这种青萝卜(1个,大约450克-480克都行)- t. l% y9 Z3 A# R0 Y
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2、把萝卜用擦板擦成丝,当然如果你刀功好,切成细丝也行 ; D1 y* M5 |. N8 [ % H% I: i$ Z( r/ ^7 S. B4 |5 l1 M1 c ( d" M5 j5 N+ t3、锅烧开水,放入萝卜丝,其间不要盖锅盖,让萝卜的不良气味散出来 6 L! V% _3 Q! h 6 d" P6 ?) Y. R1 Y! M$ G* o* N, |
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4、再次烧开后翻拌一下,捞出来过凉,这样能保持萝卜青翠的颜色。' \; Y/ q T. l) E4 Z
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$ Q Y& J ], }8 U 2 Y" {8 \4 p) W 5、放在案板上简单的切几刀,千万不可以剁得太碎; q. g; q2 [( v/ k
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6、把萝卜丝放入盆中,按口味加入盐、胡椒粉0 m; Z6 u5 k2 \- _, Q
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没撑握重点吗?或者还有什么你遇到而我没说到的; o0 ]4 Y0 @$ t7 }/ [4 a
可以去公号看视频,或者给去微博给我留言,5 z, n5 x/ F' P9 b) N N+ U
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: ?% l! ~; _# W' ~2 }0 V8 |6 X ; `, G" n- Y1 |7 }" `8 t 请您订阅、转发我的频道,公号搜“馨月朴食”2 f4 A: D! E2 Y4 s# G% r4 c1 Y3 D* K
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