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标题: 【炸萝卜丸子】挚爱的特色美食简单改良精减版 [打印本页]

作者: admin    时间: 2021-1-28 01:41
标题: 【炸萝卜丸子】挚爱的特色美食简单改良精减版
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* h1 S* x, o7 r% o/ D3 l 这道炸萝卜丸子,相信是很多人质朴贴心的一道故乡美食
! K4 O/ j* U% i2 K6 h5 N% o/ t9 A 我每年都会做
4 o& K# N  v1 d! v 多年前就在我的博客和书里都写过这道食谱,后来又经过我多次改良,形成我家独特的风味。我自认为非常好吃,把配方拿出来跟大家分享
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这次使用了新浪美食小编提供的@小熊驾到 面包糠,
2 x: U4 m) u6 A# c% b2 H' F9 s$ K+ }: [ 加入面包糠做出来的丸子香脆而且松软。, K9 d. d; `9 S9 B0 f6 W

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已经精减到极至,更能体现出蔬菜的清甜。
' p( j( z7 g- _2 E2 ^ 对我而言,做菜和做任何事一样,由简入繁,再由繁蜕变回简,烹至极致再回归自然。
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【炸萝卜丸子】
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青皮萝卜1个

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盐1茶匙

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胡椒粉适量
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鸡蛋1个

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面粉60-70克
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面包糠30-35克
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虾皮20克

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做法:
0 m9 z. {6 R1 P8 I" T 1、炸萝卜丸子要用这种青萝卜(1个,大约450克-480克都行)- t. l% y9 Z3 A# R0 Y

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2、把萝卜用擦板擦成丝,当然如果你刀功好,切成细丝也行
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( d" M5 j5 N+ t3、锅烧开水,放入萝卜丝,其间不要盖锅盖,让萝卜的不良气味散出来
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4、再次烧开后翻拌一下,捞出来过凉,这样能保持萝卜青翠的颜色。' \; Y/ q  T. l) E4 Z

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2 Y" {8 \4 p) W 5、放在案板上简单的切几刀,千万不可以剁得太碎; q. g; q2 [( v/ k
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6、把萝卜丝放入盆中,按口味加入盐、胡椒粉0 m; Z6 u5 k2 \- _, Q

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& ^& ?1 Y  r: P3 d" G/ |7、加入面包糠做出来的丸子香脆而且松软& U5 |5 d. _! E  ?
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4 ]0 i4 Z" A& t0 \; B8、加入虾皮,然后打入一个鸡蛋' j( S/ k2 T* K1 R$ r8 h, O7 S
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9、原料翻拌均匀就行,无需要过度搅拌, f: O: c0 T. {
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10、油温不要烧的太高,五成热就可以开始炸丸子,用手抓一点面团,在手上攥一几下成团就行,不要用力揉的圆圆的,这样口感不好,就让它略微松松垮垮的、能成团就好  Q6 g) S% L. R% i' g) D  P

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3 M- ~4 [( m5 f11、等丸子炸到金黄色的时候,捡到厨房纸上,吸去多余的油脂,再盛到盘里就可以上桌了,趁热吃特别酥脆。
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没撑握重点吗?或者还有什么你遇到而我没说到的; o0 ]4 Y0 @$ t7 }/ [4 a
可以去公号看视频,或者给去微博给我留言,5 z, n5 x/ F' P9 b) N  N+ U
  就可以直接与我交流啦!
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可以在第一时间得到当季的养生食谱!视频版哦!- Q2 o2 c: {8 u" c: Z; w
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