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标题: 弋阳美食：盘点文学村菜肴，感知江西辣不怕，那些下饭的日子啊 [打印本页]
作者: admin    时间: 2021-1-28 01:41
标题: 弋阳美食：盘点文学村菜肴，感知江西辣不怕，那些下饭的日子啊
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原标题：弋阳美食：盘点文学村菜肴，感知江西辣不怕，那些下饭的日子啊& w' \* z/ Y( U
            民以食为天，而旅行在外的人最盼的是能吃到未知的新鲜，让舌尖多一些奇妙感觉，最后储存在记忆深处，可以自己回味，也可以重复讲给人听......
+ ?3 A; K& T! T0 d! G& [3 E$ ^* q 2020年10月我受上饶三清媚女子文学研究会邀请到弋阳国际文学村小住一段，体验和写作，渡过一段从容而淡定的时光，这也使我有机会品尝和了解弋阳的饮食风俗，盘点菜肴，还有人们所喜欢的口味。! }0 E# _0 C- a9 a1 @3 }

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我在弋阳文学村期间，三清媚的毛会长给我太多的照顾，唯恐我吃住不好，很多餐食都是她亲自安排，结果我品尝太多的弋阳菜品，这段时光被我誉为旅途上“最下饭的日子”，感觉自己长胖了好几斤。
8 k* f7 V. c+ V  s 回来后，感觉弋阳的味道久久不能散去，思绪一次又一次的插播那些带有香味的画面，促使我把思绪一遍遍锊起，现在也把这些美食介绍给大家。# o1 \6 Q8 g  w5 Z( V
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8 z. U8 I0 f3 J& A; c 1、全国人民都知道的弋阳美食：弋阳米粿（年糕）
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所谓的米粿，其实就是年糕，这在很多地方都有的，这也是很多南方人喜欢的。亦主食，亦菜肴。
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% _+ \1 T& g8 e5 v8 c 我在弋阳期间，曾有人留言：那里有啥好吃的吗？) c" W. I5 `3 B' y6 O
又有人接着留言：弋阳年糕（米粿）很有名啊，不比宁波年糕差。
* y$ X9 \+ J* Y. b* x/ c$ e* U 后来我查资料，确实弋阳年糕名声在外，我说它“全国人民都知道”有些夸张，但在江南和华东地区，很多人知道“弋阳年糕”，确实很受欢迎和认可。
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弋阳年糕好，主要是使用了当地特产大禾稻，做出的年糕口感劲道，而我在弋阳期间除了在年糕生产作坊品尝新鲜的米粿蘸红糖，还吃了多次炒年糕和年糕汤，它是弋阳人的最爱，也是可以多种展示与烹饪的美食，是百搭食材。
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' \7 o. m; b& `' t6 F5 c" w 2、弋阳本地人推崇的美食：龟峰扣肉还有各种鸡鸭鱼
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3 I: \$ \9 A1 d9 ?6 m  a* f# f6 { 我在弋阳吃了很多东西，但是都是很随意的，也都是大家给我安排的“弋阳美食”，但是究竟什么菜是弋阳人认可的呢？什么菜是弋阳本地人推崇的代表呢？: }8 P' G% Y" T1 z. v) f1 y
这第一的名菜应该就是弋阳扣肉，也叫“龟峰扣肉”。
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! m7 z: M) Y4 y& U$ j/ a/ q/ _5 M3 i 弋阳扣肉又被当地称为“经国扣肉”。据说是抗战时蒋经国在赣南，属下一个厨师叫涂光明，是他的最先做的。以猪的五花肉为主原料，配上梅干菜，用白糖、味精、精盐佐料等蒸制而成，其实就是一种梅菜扣肉。
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5 G; a+ B( Z7 x8 T; h! u* |, _! M 这个菜在弋阳期间没少吃，只要几个人成席，就会有这道菜，当我觉得与其吃肉，不如说这梅菜更好吃，完全被肉的汤汁所浸透，泡上米饭，真的太香了、太可口了。
% W3 m4 k# @% M( Z; x  o 除了这经典的“弋阳扣肉”，我看到资料上说，还有弋阳醋鸡、弋阳油淋鱼等，但我好像记忆不深，鸡鸭鱼吃了不少，忘了吃过这几个没有。
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" x# k& {$ \- [! f4 V$ g0 P- q& p 其实我在弋阳期间并没有特别的留意那个菜好吃，或者那个菜是弋阳的特色，作为东北人来这里可能看见什么都会新奇，觉得有趣和想尝一下，美中不足是弋阳的菜还是偏辣的，这种辣不同于川渝的麻辣，而是直接辣，都说四川人不怕辣，湖南人怕不辣，而江西人就“辣不怕”了。) p; w8 D) z3 \. q
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但我还是有些怕辣，所以限制了我的大口朵颐和无所畏惧，面对一些菜肴也变得缩手缩脚和“斤斤计较”了。2 I. v  U, m" ]
给我留下非常深刻的弋阳菜还有“小河鱼”，很嫩，也入味，适合慢慢的品味，吃了好几次。5 I. a, ~  `6 {3 p

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7 d/ F5 ]% l& H 另外无论是鸡鸭，都很好吃，也非常的入味，这也可能是我所在的弋阳国际文学村在乡下，这里的食材太好了，做出的东西要新鲜很多，不需要过度烹饪就可以唯美至极了。" ]5 a1 c6 q$ K6 C* q" W
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所以在弋阳吃肉，都觉的要比其他地方要香出一块。
2 t8 I/ ~3 k: u7 X( Z 但弋阳吃鱼似乎不够很精彩，可能是山区饮食习惯有关，有些餐饮的鱼没有做出灵气来，我初到时怀疑弋阳人不会做鱼，直到后来吃“国道鱼”才改变。
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' s9 ~6 E9 j  T6 S# E4 S7 y 3、朋友推荐的弋阳美食：国道鱼和炜金龟* R; r9 I7 I- T. I) G! R  r

! E/ U, y! @: U( g9 w 但弋阳不是没有好鱼，不是缺少会做鱼的餐馆。在弋阳期间我两次去“国道鱼”吃饭，就品尝了弋阳的特色鱼菜。
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$ Q' `4 }7 R2 P; L; O( N+ P  ~ 在文学村不远，有家弋阳著名的“国道鱼”餐馆，而餐馆的老板许晴也是三清媚的会员，同毛会长又是好朋友，很多人推荐这家餐馆的国道鱼。
9 X: T- L5 b" D/ ~ 第一次去国道鱼是许晴邀请我们去吃，而第二次去是想采访她，挖掘“国道鱼”的故事和美食源泉。( F1 @/ ?( ]* r9 f
我品尝到了他们家的拿手菜“国道鱼”和“金龟炜山药”。& A5 b, n$ U7 N5 e: i- M
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这两道菜不仅是许晴家族餐馆开发的“拿手菜”，也已经成为了弋阳县的品牌美食，甚至在上饶都非常有名气。
) m' q$ v& {. i6 O; z7 w7 | 国道鱼是一道实实在在的老百姓菜，价格不高，大众口味，主要是它太实在，鱼肉好吃，而鱼汤泡饭又是太可口了。
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“国道鱼”的制作是有秘籍的，而且烹饪时间要在半个小时以上，所以这道鱼特别的入味，鱼肉新鲜细腻，而汤汁浸入，滋味被牢牢的锁住，属于越细品越有滋味，吃了一块还想夹第二块，控制不住自己的感觉。
. N* l/ y8 j: O1 @ “金龟”菜属于一龟两吃，其中肉单烧制，看着非常美味，可惜就是有点辣，超出了我的承受能力，只吃一块就被辣到，不敢吃了，过后却有些耿耿于怀。) g8 n8 b6 I3 J& E9 i9 W" v- k. t3 @
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除了上述两个菜，我还吃到了油浸鱼，这是功夫鱼啊，不知道要用多长时间，多少道工序才能完成，是要一点点的慢品滋味，这是可以打包带走，路上慢慢吃的特色食品啊。, U# C) f; V5 i  a% S
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4、我个人喜欢的弋阳美食：萝卜炒肉片
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在弋阳期间除了在文学村里农家乐吃乡村土菜，最多是三清媚员工大姐给我做饭，做最家常的弋阳菜了。, g. }1 t9 \* n
看看我的日常都吃什么。
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而我最喜欢的是萝卜炒肉片，真的太好吃了，后来几乎天天要炒一盘这个菜，吃不够。
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8 d7 z/ [# S0 y 我在文学村住了半个月，逐渐适应了这里的饮食，而员工大姐也了解我的口味，尽量清淡、微辣、少盐。后来做的菜都是以特色和新鲜蔬菜为主，我每天也就吃的美美的。; _# N+ E5 n: q. i
我喜欢的笋干。
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还有我爱吃的白菜炖。
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5、难舍弋阳的不仅仅是美食，还有人情与民风' u: o# W, ]- l4 }1 f
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这次去江西，原来是想停留一个星期，结果一下子停留25天，其中大部分时间都是待在弋阳国际文学村里。
+ G7 J0 T3 l. N1 {& @7 w 也许这里的美食代表不了弋阳的餐饮整体风貌，或者只是一个村的美食展示，但一斑窥全豹，我感知到了弋阳吃的美好。* q$ C) L+ `, I6 j5 ^% Z4 I
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那段时间迟迟不归，有人不解，甚至问究竟有什么让我留恋的，有什么牵扯我的，让我这个不停游走的人停住了脚步。& a& |2 w+ G4 K& H
其实就是弋阳文学村的环境与美食，还有那些越来越熟悉和喜欢的村民，以及他们的人生故事。/ |8 u0 U) @, [8 Z) K! Y
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3 x! r; P# @; t9 E9 I$ H9 c 这种情况下，我偏安一隅，乐不思蜀，加上三清媚的真心挽留，也就半推半就待下去了。
6 |3 I, ]. K6 U  o- ~ 结果走的那天，感觉自己真的胖了几斤。



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