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标题: 围炉美食，凡人的幸福 [打印本页]
作者: admin    时间: 2021-1-28 01:41
标题: 围炉美食，凡人的幸福
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+ [+ b% n$ o6 Z( W2 C" X原标题：围炉美食，凡人的幸福
& ]7 m3 E6 G; g, ]( X5 o            原创 樊北溟 吃货研究所 ' ^, }; A5 @6 A% G9 W; v; |
吃东西讲究搭配，巧妙的搭配常常造就加倍的美好。比如哔哔啵啵带着油花的烧烤须跟着沁凉的直冒“汗珠”的扎啤一同上桌，比如硬得可以防身的大列巴只有遇到酸酸的苏伯汤才节节败退、气场尽失，再比如西里呼噜吃着热腾腾的酸菜白肉时，手里最好握着一个宣腾腾的花卷……这些热与凉、硬与软、酸与甜的巧妙搭配，是餐桌上的智慧。
0 Q) I/ [2 L; a( ~" ]# u$ K 还有一种搭配更绝，简直是人与自然和谐相处的范例。试想一下这样的画面：阴云罩天，白雪盖地，偌大的天空笼罩着荒凉的静谧；松柏不言，枯枝无声，万物在凛冽的寒风中严守着冬日寒冷的消息。满目是荒疏的冬日即景，可如果这时在路口看到一个烤地瓜的炉子，望着白白的热气，便觉得整个冬天都在这袅袅腾腾之间融化了。 ( @* i5 s* |- P

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4 t! \0 @( g8 ?" u# d. e+ ~2 \; N 围炉美食
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围炉美食，是一道常见的美味。往日老旧的汽油桶不太出现了，改成一种特制的铁皮箱。最常见的是圆柱形，里面大小两层，互相叠套。中间是空的，用来放煤，四周则摆满了各种要烤的食物；还有一种烤炉是方形的，里面是无数相对独立的小抽屉，刚好是一穗玉米的长度。远远看去很像中药房里的小药箱。
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这种烤玉米的车，有点硬核丨图虫创意
" P( E, [# @* C2 @7 _( P2 Y+ T: s, K 烤的食材本来就好吃，放到寒冷的广阔天地中，越发动人。想想朴实无华的植物根茎，承载着大地一年的祝福远道而来，又借着烤炉的妙手，浴火重生，变成了软糯喷香的淀粉，总是盛情难却嘛。
* b+ U+ W1 R& w; ~( J0 ` 我曾戏言：“冬日必杀，笨烤地瓜”。我的意志力一遇到冬日里的烤炉就变得“超薄”，总是围着炉子迈不动步，要这要那，饕餮一番。吃的时候内心总在呼喊彼德拉克那句诗：“属于人的那种光荣对我就够了，我自己是凡人，我只要求凡人的幸福。” 2 i5 _1 u, Q( d! k

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无法拒绝的烤红薯丨图虫创意 + F0 K, E8 _& ~
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3 j' b: c1 f7 f+ F 围炉的美食
4 N) H: X5 `: F  W; ~ / 从常见到不常见 /
1 g0 V3 u) [4 { 可以烤着吃的东西很多，但经典的就那几种。玉米、地瓜、土豆、窝瓜是经典的“地头相聚”组合，也是秋冬两季易得又耐储的食材。 3 u2 W5 A# t+ L3 H& G7 q
烤地瓜、烤土豆比较常见，是典型的大众脸。但朴实的外表之下却有极具煽动力的香气，每每出现，总让我在吃与不吃中挣扎一番。 : C/ u! s) P9 q& S  H

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# Y4 y5 g; k% s8 ^6 y 遇到烤红薯就放弃挣扎了丨图虫创意 6 }8 k4 a9 V  R2 P
烤玉米最好是当年秋天的新玉米，躯干伟岸、籽粒饱满，剥掉玉米皮和玉米须，整个生烤。细听籽粒哔哔啵啵，看表面变成成熟稳重的暗黄色，闻到淀粉焦香的气味时，就可以吃了。隔几片玉米皮迅速把玉米从炉中拿出，再麻利地插上一根竹签，趁着热气猛咬一口，烫得牙龈幸福得发疼，即使不刷辣酱，也可以不顾形象地啃得格外香。 2 w! U9 M6 D; }: E- a) T

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) F2 q' M) b& c; C( b7 b- A. H 烤玉米丨图虫创意 , e# m* m) O/ {4 n  [! _. s
而毛蛋和实蛋也算东北特有的小吃。毛蛋、实蛋虽略显重口，但却扛饿耐饥。毛蛋者，欲变小鸡还未成的鸡蛋，还处在生命孕育的中间阶段，顾名思义，已经有了动物的绒毛，却未发育完全动物的骨骼。实蛋呢，它应该是毛蛋的童年，绒毛未出、骨骼未见，但蛋清与蛋黄之间已经界限不清，天地玄黄，宇宙洪荒了。这两样东西虽长期位列黑暗料理排行榜，但却极受欢迎。 / }# u; S9 C" Z3 C. E% W
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烧烤实蛋丨图虫创意 * w' Y# @7 {: \, n8 m
除此之外，在吉林省的省会长春，还有一款特别的美食，每当在街角发现热气蒸腾的鸡汤豆腐串小摊，我总是在心底里深情地默念卡尔维诺的书名:《如果在冬夜，一个旅人》。   P: n9 W. `# p7 Y8 a( Q

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鸡汤豆腐串的摊位丨美骑网BIKETO 8 P2 E) J) \) N6 Z$ ?  w
先是被袅袅的热气打动，旋即加快脚步走到跟前。递上三块钱，看摊主端起碗，迅速从锅中夹起豆腐串，麻利地撸掉竹签，扬少许香菜，点一点蒜泥，再严丝合缝地浇一勺汤，一气呵成，一碗暖心的冬日小吃便有了。若是再配一个五毛钱的酥饼，让酥甜点缀了鸡汤的咸鲜，胃里登时熨帖舒坦，浑身紧绷的细胞也都惬意地得到了舒展。汤不够可以再添，所以我总是不怀好意地在碗里剩一个豆腐串，然后无限续杯……啊不，续碗。非得牛饮三碗，才有勇气重新走进清冷的夜。 5 b# |% p8 `; [% X3 U
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9 I5 c5 ?8 C7 U. D3 R8 W; y% D 一碗暖暖的鸡汤豆腐串丨LOFTER / 爱米修虫虫 3 c+ \+ f! e% C
许多当地的特色小吃，一旦脱离了特定的环境，就失了光彩，掉了人气，使得无数慕名前来品尝的人尝罢便粉转路人，报以不屑。鸡汤豆腐串就属于这一种。后来在餐厅多次重逢，自己又尝试着如法炮制，总觉得寡淡的有所欠缺，如今想来，怕是少了份寒冷中那份温暖的意味吧。 / z% \( |8 |4 a1 h
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鸡汤豆腐串和煎粉丨图虫创意 ! \0 k# m5 e& j) Y  ?5 g' ^
回到深圳后在街头也偶遇过几次烤地瓜，无限怀念，买来再吃，却没了曾经的味道。吃完之后热得面泛红光，少了几分寒冷中温暖的体验。缺了冷清萧杀的气氛做映衬，总觉食之乏味，寡淡得很。想来有些食物总要放在特定的时空才格外香甜，所以才显得格外珍贵吧。 " k; h2 E, L" _3 V- S8 x

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在深圳街头吃烤红薯，总觉得少了点啥丨拍摄 樊北溟 / q1 w- Y( _5 L* G
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冬天逛街，你还会被哪些美食击中走不动道儿呢？
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原标题：《打工这么辛苦，我想回家卖烤红薯了！》
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